Soupe Tom Yam Kung: une combinaison d'amer, épicé, sucré, aigre et salé dans une assiette

La plupart des touristes visitant la Thaïlande sont ravis de la cuisine exotique du pays. Dans une assiette, vous pouvez trouver des combinaisons d'amer, d'épices, de sucré, d'acide et de salé. Cet effet est dû à l'utilisation de nombreuses herbes, épices et sauces. Vous ne resterez certainement pas affamé dans ce pays. On a l'impression que les Thaïlandais sont obsédés par la nourriture. Ils préparent leurs repas partout et 24 heures sur 24.

Ma première connaissance de la cuisine thaïlandaise a commencé avec la soupe Tom Yam. Il y a beaucoup de controverses sans fin autour de ce plat, en particulier l'utilisation de lait de coco. Je ne suis pas un expert dans ce domaine, mais il existe en fait de nombreuses options et chacune d'elles a sa place. Dans la cuisine thaïlandaise, il n'y a pas de règles et de restrictions strictes, les plats sont préparés à la discrétion du chef et dépendent de ses propres goûts.

Pour préparer la soupe Tom Yam Kung, vous aurez besoin d'un ensemble de produits qui ne nous sont pas tout à fait familiers. Ils peuvent être trouvés dans les grandes chaînes de magasins. Parfois, il est possible d'acheter des ensembles prêts à l'emploi. Il est plus difficile de trouver de la confiture de chili, qui est douce et acidulée et contient de la pâte de crevettes. Mais vous pouvez le cuisiner vous-même ou utiliser une base de soupe prête à l'emploi, comme je l'ai fait.

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Tom Yam Kung est la version la plus simple de la soupe, sans lait de coco.

Ingrédients:

Eau - 1,5 litre

Crevettes non pelées - 1 kg.

Racine de galanga - 5 cm.

Feuilles de lime Kafir - 5 pcs.

Citron sorgho - 5 tiges

Piment - 3 pcs.

Champignons - 250 grammes

Tomates - 5 pcs.

Coriandre - 1 bouquet

Sauce de poisson - 1 cuillère à soupe

Pâtes au chili - 3 cuillères à soupe

Chaux - 1 pc.

Plan d'action:

Je prépare les produits nécessaires. Je décongèle des crevettes surgelées. Ils ne sont pas pelés - des coquilles et des têtes seront utilisées pour faire du bouillon.

Au lieu de champignons, vous pouvez utiliser d'autres champignons.

Je nettoie les crevettes en me rappelant d'enlever la veine intestinale.

Je remplis les coquilles et les têtes de crevettes avec de l'eau, je mets la casserole sur le feu. Cuire 15 minutes à feu doux.

Pendant la cuisson du bouillon, je prépare le reste des produits. J'ai battu le sorgho au citron pour lui donner plus de saveur et le couper en morceaux de 4 cm.

J'épluche la racine de galanga et je la coupe en fines tranches.

J'ai coupé les tomates en morceaux arbitraires.

J'ai coupé le piment en deux sur la longueur. J'enlève prudemment les graines. Si vous l'aimez plus fortement, vous pouvez les laisser.

J'ai coupé les champignons en quartiers.

Je filtre le bouillon fini à travers un tamis. J'enlève tous les restes de crevettes, ils ne sont plus nécessaires.

Ajouter la citronnelle, la racine de galanga, les feuilles de lime kafir, les piments et les tiges de coriandre au bouillon filtré (je laisse les feuilles pour la décoration). Faites cuire encore 3 à 5 minutes.

Après ébullition, il est logique de retirer tout cet ensemble du bouillon, car à l'avenir, il ne convient pas à la consommation. Mais dans une version authentique, tous ces composants sont présents dans le plat, peut-être pour plus de clarté, donc je les laisse aussi.

Ensuite, j'ai mis des champignons, des tomates et des crevettes. Porter à ébullition et ajouter la pâte de piment. Je cuisine encore 2-3 minutes.

Je régule l'équilibre salin à l'aide de la sauce de poisson. Je presse le jus d'un citron vert dans une casserole. Je porte la soupe à ébullition et la retire du feu.

Servir la soupe Tom Yam Kung saupoudrée de feuilles de coriandre.

Le pays peut être compris en se familiarisant avec sa cuisine nationale. Préparez Tom Yam. Vivez une expérience agréable de la cuisine nationale du Royaume de Thaïlande.