Bonjour les amis! Je souhaite partager avec vous ma recette de pâte feuilletée rapide. Pour lui, je prends un mélange de farine premium et de première qualité, ici je n'ai que 300 g de farine - 200 g de la plus haute qualité et 100 g de la première qualité. La farine de grade 1 contient généralement du gluten plus fort.
Il est préférable de regarder pétrir et rouler ces couches dans un clip vidéo, ce sera plus facile et plus compréhensible:
RECETTE VIDÉO
Recette de pâte feuilletée rapide
- Ajoutez ici une cuillère à café mesurée de sel - 5 g.
- Ajouter une cuillère à café de jus de citron à l'eau à température ambiante.
- Ajouter le liquide à la farine et pétrir la pâte.
- Si la pâte s'avère très raide, vous pouvez ajouter 10 g d'eau.
- Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse.
- Enveloppez la pâte finie avec un film plastique et réfrigérez pendant 40 minutes.
Divisez un sachet de 200 g de beurre en 4 parties et mettez au congélateur.
- Saupoudrez la table de farine.
- Retirez la pâte du réfrigérateur.
- Roulez-le dans un carré ou un rectangle.
Tout le reste doit être fait rapidement.
- Sortez 1 quart de l'huile du réfrigérateur et roulez dans la farine.
- Divisez visuellement la pâte en trois parties.
- Frottez l'huile sur le tiers central.
- Couvrir le beurre avec un autre tiers de la pâte et passer au rouleau à pâtisserie.
- Sortez le prochain morceau de beurre du réfrigérateur et frottez-le également.
Ne laissez pas le beurre fondre dans vos mains!
- Couvrir la pâte du dernier tiers, saupoudrer de farine et étaler.
- Encore une fois, divisez visuellement cette bande en deux tiers.
- Retirez le prochain morceau d'huile et frottez-le sur 2/3 de la surface.
- Pliez la pâte en trois couches.
- Abaissez à nouveau la pâte en lanières.
- Répétez tout avec le dernier morceau de beurre.
- Il s'est avéré 3 ajouts: 3x3x3 = 27 couches.
- Peut être plié 4 fois avec un livre.
- Faites les derniers ajouts en fonction de combien vous pouvez rouler.
- 27 couches sans huile 4 fois soit 112. Un triple ajout est 336, ce qui est suffisant.
Mettre la pâte finie dans un sac et réfrigérer au moins 2 heures. Ça peut être utilisé dans toutes les recettes où il y a de la pâte feuilletée.
Je vous souhaite bon appétit.
Recette de pâte feuilletée sans levure:
300 g de farine
150-160 g d'eau
1 cuillère à café jus de citron (sans lui)
1 c. À thé (pas de 5 g) sel
200 g de beurre ou de margarine au beurre
Cuisson 20 minutes à 230 ° C
Un résultat assez correct pour un test rapide.