Il est impossible d'imaginer une table du Nouvel An sans son principal "point fort" - la salade d'Olivier. Il doit son nom au chef Lucien Olivier, qui l'a préparé pour la première fois au 19ème siècle. Certes, à cette époque, il était très différent de notre plat habituel: il comprenait du caviar, des cous d'écrevisses, de la viande de perdrix. Naturellement, en Union soviétique, cette salade a été un peu "simplifiée", cependant, à cause de cela, elle n'est pas devenue moins populaire et savoureuse.
Mais même le classique Olivier peut être considérablement amélioré. Nous avons rassemblé les meilleurs conseils pour vous aider à changer le goût de votre salade habituelle et à la rendre moins nutritive.
Secrets de faire une salade incroyable
Nous avons rassemblé pour vous TOP-5 secrets qui feront briller la salade du Nouvel An la plus familière avec de nouvelles couleurs:
- Viande. Le goût de la salade dépend à 70% de cet ingrédient. Beaucoup de gens utilisent la saucisse Doktorskaya à l'ancienne, d'autres la remplacent par de la viande de poulet. Mais Olivier s'avérera beaucoup plus savoureux avec du jambon fermier ou de la langue de bœuf. Si vous êtes un adepte du poulet, prenez une cuisse plus juteuse et plus tendre au lieu de la poitrine.
- Mayonnaise de qualité. Il doit être épais, mais pas le plus gras. Et il est préférable de le cuisiner vous-même. Dans ce cas, la salade deviendra certainement plus utile.
- Oignon. Il est préférable de le faire mariner - la salade acquiert un piquant particulier. De plus, ce processus ne prend que quelques heures: vous devez hacher finement l'oignon, le remplir d'eau chaude, ajouter un peu de vinaigre et du sucre avec du sel au goût, et laisser au réfrigérateur pendant 2 heures. Après cela, il suffit d'égoutter l'eau et d'envoyer l'oignon dans la salade.
- Ingrédients. Aux ingrédients déjà traditionnels de la composition (pommes de terre, œufs, pois, etc.), vous pouvez ajouter d'autres ingrédients qui rendront la salade plus délicieuse. Par exemple, le concombre frais et les herbes, en particulier l'aneth, conviennent à Olivier.
- Poivre. Avant de servir la salade, saupoudrez-la de poivre noir moulu, ce qui donnera à la salade un goût et un arôme lumineux.
Conseils pour les cuisiniers novices
Ces recommandations vous aideront à préparer une salade incroyable, même si vous n'avez jamais été célèbre pour votre amour de la cuisine auparavant.
Conseil:
- Pour éviter que les cubes de pommes de terre ne collent ensemble lors de la coupe, humidifiez simplement le couteau dans de l'eau froide (vous pouvez également utiliser de l'huile végétale, mais dans ce cas, les produits s'avéreront gras).
- Lors du choix des carottes, privilégiez les légumes-racines qui ont un goût sucré. Il est difficile de se tromper ici: les carottes doivent être orange vif, sans taches vertes.
- Les œufs frais sont mieux nettoyés. Par conséquent, en magasin, choisissez ceux pour lesquels un maximum de 2-3 jours à partir du moment de l'emballage.
- Lorsque vous achetez des pois, privilégiez ce qui est emballé dans des récipients en verre. Cela vous permet d'inspecter soigneusement le contenu. Par exemple, la présence de pois noirs ou de sédiments blancs indique que le produit ne diffère pas en goût et en qualité.
- Vous pouvez ajouter un peu de sauce Worcestershire avec la vinaigrette pour une saveur plus savoureuse.
Comment rendre Olivier moins nutritif?
Trois étapes simples et votre salade préférée, mais riche en calories, peut être transformée en une salade diététique:
- remplacez simplement les pommes de terre par des courgettes bouillies (ce sera un excellent substitut);
- au lieu des saucisses (qui, en principe, ne doivent pas être consommées), du jambon ou du bœuf, utilisez du poulet bouilli;
- utilisez de la mayonnaise faible en gras (pas plus de 10% de matières grasses), sinon la salade ne conviendra pas à ceux qui se soucient de leur silhouette, mais il est préférable de la remplacer par de la crème sure ou du yogourt naturel.
Ces conseils simples vous aideront à rafraîchir la saveur de cette salade.
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