Je pense que la génération plus âgée, bien sûr, devrait se souvenir de la salade Nezhinsky sous forme de conservation, qui a toujours été sur les tablettes des épiceries, même en période de pénurie générale. Mais peu de gens savent qu'il peut être préparé rapidement à la maison, en apéritif, et servi sur la table, car il se marie bien avec un kebab.
La composition de la salade est simple, à partir des produits les moins chers que chaque femme au foyer a toujours sous la main. Pendant que vous enfilez la viande sur des brochettes et allumez le gril, les légumes marineront. Une telle collation peut être préparée à la fois à l'extérieur et à l'avance à la maison.
Ingrédients:
Concombre frais - 1 kg
Vinaigre 6% - 3 cuillères à soupe
Sel - 1 cuillère à soupe
Sucre - 1,5 cuillères à soupe
Aneth - 25 g
Oignons - 180 g
Poivre noir - au goût
Huile maigre - facultatif
Comment cuisiner:
Préparez toute la nourriture dont vous avez besoin pour préparer la salade. Choisissez de jeunes concombres à la peau fine et aux graines transparentes.
Épluchez l'oignon. Lavez les légumes sous l'eau courante avec l'aneth, séchez légèrement.
Coupez les pointes des deux côtés des concombres, un peu plus sur le côté de la queue, pour être sûr de couper la partie amère, le cas échéant. Coupez les légumes eux-mêmes en tranches de 0,3 à 0,4 millimètre d'épaisseur. Placez le tout dans un plat profond et confortable.
Si les ampoules sont petites, elles peuvent être coupées en anneaux, et si les ampoules sont grandes, elles peuvent être coupées en demi-anneaux. Épaisseur - 0,2-0,3 mm maximum. Saupoudrez les oignons sur les concombres.
Retirez les brins d'aneth des tiges. Hachez finement l'herbe et ajoutez-la aux légumes.
Ajoutez maintenant le sel, le sucre, le vinaigre et le poivre noir, fraîchement moulus au goût.
Remuez doucement la salade. Laissez-le à température ambiante pendant environ une heure, puis placez le récipient au réfrigérateur et continuez à mariner pendant environ une heure.
En fait, plus les concombres sont marinés longtemps, plus le plat fini sera savoureux. N'oubliez pas de remuer de temps en temps - tous les ingrédients doivent être marinés uniformément.
Après environ une heure, les concombres libéreront beaucoup de liquide, le sel et le sucre se dissoudront et vous obtiendrez une marinade très savoureuse, dans laquelle la salade sera tout le temps.
Lorsque les concombres et les oignons sont bien marinés à votre goût, la salade peut être étalée en portions ou transférée dans une grande assiette. Le liquide, bien sûr, doit être drainé. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les légumes d'une délicieuse huile végétale, mais si vous servez la salade Nezhinsky à brochette de poulet ou porcalors ce sera superflu.
Prendre plaisir!
Auteur: Tatiana Chudovskaya
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