Il n'y a pas un seul conservateur, substitut ou saveur identique dans la recette de crème glacée soviétique. Par conséquent, la durée de conservation du produit était limitée à une semaine, contrairement aux options modernes. La qualité a été déterminée par l'une des normes les plus strictes au monde - GOST 117-41. Tout écart par rapport à la norme en matière de goût, de couleur et d'odeur était considéré comme un mariage. Avec l'effondrement de l'URSS, la crème glacée soviétique a également disparu et le goût de cette glace n'est resté que dans la mémoire de la génération de cette époque.
Personnellement, mes souvenirs de glace sont associés à mon père. Je ne connais pas une seule personne qui aime autant la glace. Papa est débrouillard quand il s'agit de friandises froides. De souvenirs d'enfance, je me souviens comment il déplace soigneusement la glace d'un gobelet en papier sur une soucoupe et saupoudrez-la de bonbons gaufrés râpés, de noix, de miel liquide ou de sirop de confiture. Il regarde tristement mon verre, ses mots étourdis: «Mangeons ensemble ta glace et ensuite chacun mangera la sienne»))))). Sa blague est toujours très populaire parmi ses petits-enfants.
La recette d'aujourd'hui est dédiée à la crème glacée fabriquée en URSS.
Essayez de reproduire ce goût à la maison. Ce n'est pas du tout difficile.
Préparez la crème, le lait, le sucre, le jaune et un sac de sucre vanillé.
La crème glacée n'est pas un dessert diététique, la crème doit donc contenir au moins 33% de matières grasses, le lait - 3,2%. J'utilise du sucre avec de la vanille naturelle.
Dans un bol en verre, je combine le jaune d'oeuf, la vanille et le sucre blanc.
Je verse le lait et remue tous les ingrédients avec un fouet. Il n'est pas nécessaire de dissoudre complètement le sucre.
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et placer le bol en verre avec le mélange œuf-sucre dans un bain-marie. Le niveau d'eau dans le pot doit être en dessous du fond du bol et ne pas le toucher.
En remuant constamment le mélange dans un bain-marie, je l'amène à épaissir. Le degré de densité requise est déterminé à l'aide d'une spatule en silicone, en le plongeant dans cette masse et en passant mon doigt dessus. S'il ne se propage pas, laissant une trace uniforme, cela signifie que la consistance souhaitée a été obtenue.
Je retire le récipient du feu et refroidis complètement le mélange œuf-sucre.
Je verse de la crème épaisse dans le bol d'un robot culinaire.
Battre jusqu'à consistance ferme et épaisse.
Mettez la crème fouettée dans le mélange refroidi.
Je mélange les deux masses avec une spatule en silicone.
Je transfère le produit semi-fini fini dans un récipient avec un couvercle et je le mets au congélateur.
Au bout d'une heure, je mélange la glace surgelée et la remets au congélateur. Je le remue toutes les heures plusieurs fois.
La glace à la vanille de l'URSS est prête.
Bon appétit!
Faites la glace la plus délicieuse du monde!
Ingrédients pour la recette:
- Crème grasse - 200 ml.
- Lait - 60 ml.
- Sucre - 60 grammes
- Jaune - 1 pc.
- Sucre vanillé - 1 sachet.
Auteur: Elena Gapkalova
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