La viande, les légumes et le sarrasin sont cuits dans un seul récipient, le plus pratique - dans une poêle à frire avec un côté haut ou dans une casserole. Pour rehausser la saveur et la richesse, ajoutez de la pâte de tomate et une feuille de laurier épicée. Si vous choisissez une méthode délicate sans pré-friture, mettez simplement toutes les coupes (viande et légumes) dans pot en céramique ou chaudron, versez de l'eau bouillante avec des épices et de la pâte de tomate diluée, faites mijoter four.
Ingrédients:
Boeuf - 400 g
Sarrasin - 1 cuillère à soupe.
Oignons - 1 pc.
Carottes - 1 pc.
Ail - 2 dents
Pâte de tomate - 70 g
Huile végétale - 30 ml
Sel, piment, feuille de laurier, herbes - au goût
Recette étape par étape:
Étape 1 - Pour cuire du sarrasin comme un marchand avec du bœuf à la maison, prenez les produits de la liste. Le boeuf peut être remplacé par n'importe quelle autre viande, en règle générale, une longe désossée est utilisée. Mais, si vous le souhaitez, une recette similaire est applicable pour le poulet, le lapin, les côtes coupées en morceaux. Prenez de la pulpe de bœuf fraîche, si nécessaire, décongelez à l'avance.
Étape 2 - Rincez le sarrasin et remplissez-le d'eau froide - gardez-le de côté. Le sarrasin gonflé se prépare beaucoup plus rapidement sur le feu. En parallèle, en réchauffant la poêle, versez l'huile végétale. Après une demi-minute, jetez un oignon finement haché dans la graisse grésillante, faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes. Trois copeaux grossiers ou coupés en cercles minces. N'oubliez pas l'ail - nous pouvons facilement écraser deux gousses pelées. Incorporer l'oignon huilé et continuer à faire frire encore 3 minutes.
Étape 3 - Mettez le bœuf coupé en gros morceaux dans le sauté de carottes et d'oignon. Remuez à nouveau et laissez la viande blanchir de tous les côtés.
Étape 4 - Ajoutez maintenant une portion de concentré de tomates. Après avoir remué, caramélisez légèrement les légumes avec de la viande - environ 2-3 minutes.
Étape 5 - Versez environ 100 ml d'eau bouillante, ajoutez une feuille ou deux lauriers et portez à ébullition. Baisser la température et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes. Peut-être que l'heure devrait être changée - concentrez-vous sur la ténacité, le type de viande. L'essentiel est d'obtenir la douceur des fibres, c'est-à-dire de préparer une sauce complète, mais pas encore assaisonnée.
Étape 6 - Mettez le sarrasin gonflé dans la sauce à la viande. Sel.
Étape 7 - Ajouter de l'eau bouillante pour recouvrir la bouillie avec une "marge" d'environ 1 cm. Installez le couvercle et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes. Nous essayons les céréales pour la fermeté, si nécessaire, versez de l'eau bouillante et ajoutez du sel. Retirer le sarrasin du feu, poivrer.
Étape 8 - Servez un délicieux sarrasin avec du bœuf à la manière d'un commerçant - avec des herbes, des cornichons et des légumes frais.
Bon appétit!
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