Dans notre pays, la semoule, en règle générale, est associée à la bouillie, dont beaucoup ont mémorisé négativement depuis la maternelle. Dans le même temps, s'offrant des bonbons en Turquie, presque aucun d'entre eux ne se rend compte que la plupart d'entre eux sont fabriqués à partir de la même semoule mal aimée. Avec toute leur diversité, mais en voyant l'expression «dessert à la semoule», je ne sais pas pourquoi, je me souviens instantanément du dessert turc Yanık Şeker (Yanyk Sheker), qui signifie sucre brûlé en russe. Il sera discuté dans cette recette.
Le dessert "Yanyk Sheker" est préparé à partir d'ingrédients accessibles à tous et n'est pas du tout gênant. Il s'avère être léger, rafraîchissant, avec un goût de citron subtil et agréable, pas écoeurant (mais c'est le seul trait distinctif de l'original, car les Turcs ont des desserts incroyablement sucrés). Le dessert sera particulièrement pertinent lors des chaudes journées d'été, car certains dégustateurs l'associent à la crème glacée.
Ingrédients:
- Semoule - 200 g
- Œuf de poule - 3 pcs.
- Sucre - 300 g
- Lait - 1000 ml
- Citron - 2 pcs.
- Pistaches - 100 g
Préparez les ingrédients nécessaires à la préparation du dessert. Il est préférable de prendre de la semoule finement moulue, pour que les grains ne soient pas du tout ressentis.
Les pistaches conviennent bien frites avec addition de sel, d'autant plus que seules celles-ci sont disponibles dans notre région. Avec leur goût salé, ils ajoutent un zeste piquant au dessert. En général, vous pouvez prendre toutes les noix à votre goût, les arachides conviennent également, il vous suffit de les faire frire un peu pour plus d'arôme.
Rincez soigneusement les citrons. Retirez-en le zeste fin avec un éplucheur de légumes, une râpe ou un couteau, sans toucher la partie blanche, sinon de l'amertume se fera sentir. Pressez le jus d'un citron dans un autre récipient, tout en retirant les graines.
Sucre granulé (6 c. l. réserver pour la préparation du sirop) et mélanger les œufs de poule avec un fouet en une masse homogène. Pour obtenir un dessert entièrement turc, le volume de sucre peut être augmenté si vous le souhaitez à deux verres (à facettes d'URSS).
Ajouter la semoule et bien mélanger à nouveau. Verser le lait froid et, en remuant, amener à une consistance homogène.
Versez la pâte obtenue dans un plat résistant à la chaleur pour la cuisson sur la cuisinière. En remuant constamment, porter à ébullition.
Ajouter le zeste et poursuivre la cuisson jusqu'à la consistance d'une bouillie épaisse. Dans le même temps, jusqu'à la fin du processus, mélangez tout le temps, sinon la masse commencera à brûler jusqu'au fond et à former des grumeaux.
Lorsque la bouillie est prête, retirez-la du feu et couvrez-la avec un couvercle pour qu'elle ne refroidisse pas. Il est très pratique à cet égard d'utiliser un multicuiseur, car il conserve la chaleur beaucoup plus longtemps.
Dans un autre petit récipient résistant à la chaleur, mélanger le sucre mis de côté (6 c. l.) et le jus préparé d'un citron. Cuire jusqu'à ce que la couleur soit foncée et une odeur de brûlé caractéristique (d'où le nom du dessert).
Pour une cuisson plus poussée, il est préférable d'utiliser un moule en silicone. Versez-y du sucre brûlé, répartissez-le uniformément sur toute la surface du fond, en allant sur les murs. Ne pas lubrifier la forme (pour référence: diamètre - 20 cm, hauteur - 7 cm) avant d'appliquer le sirop.
Mettez la bouillie de semoule encore chaude sur le sucre, répartissez-la uniformément sur toute la forme. Couvrir la surface du dessert avec un film alimentaire pour éviter l'aération.
Envoyez-le au congélateur pendant 1 heure, après l'avoir préalablement refroidi à température ambiante afin de ne pas endommager l'équipement. C'est très pratique s'il y a un balcon ou un auvent givré, alors une caméra n'est pas nécessaire.
Après l'heure allouée, tournez le dessert refroidi sur un plat de service, après avoir préalablement recouvert le formulaire avec le contenu. Couper en portions et parsemer de noix hachées.
Pour une plus grande similitude avec la crème glacée, conservez-la au congélateur pendant 6 à 8 heures et réorganisez-la au réfrigérateur une heure avant de servir.
Afiyet olsun! Bon appétit et que ce soit délicieux!
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Bonne santé et inspiration culinaire :)