Cette sauce de foie de porc appétissante se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, que ce soit du porridge, des pâtes, de la purée de pommes de terre ou des légumineuses bouillies. Il n'est pas difficile de le préparer dans votre cuisine, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients.
Il est conseillé de faire tremper le foie de porc pendant plusieurs heures dans du lait ou de l'eau tiède afin qu'au moins une partie du sang en sorte et qu'il ait un goût plus délicat après ébullition. N'hésitez pas à renifler les abats lors de l'achat et demandez une incision au milieu, car souvent des vendeurs imprudents injectent le foie, et sa couleur vire au rose foncé, même si elle est déjà grise à l'intérieur!
Pour éviter la formation de grumeaux dans la sauce, versez de l'eau froide dans un récipient ou remuez la farine dans de l'eau froide au préalable, mais pas chaude!
Ingrédients:
- Foie de porc - 0,5 kg
- Oignons bulbes - 2 pcs. (petit)
- Carottes - 1 pc.
- Huile végétale - 50 ml
- Eau chaude - 250 ml
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - 2 pincées
- Farine de blé - 1,5 cuillère à soupe.
Comment cuisiner:
Préparer la nourriture.
Rincer le foie de porc à l'eau, couper les veines et les pellicules. Coupez les abats en morceaux. Transférez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Ne salez pas! Placez le récipient sur la cuisinière et portez à ébullition. Ensuite, faites cuire le foie pendant 15 minutes. Il vaut mieux ne pas le faire cuire un peu que le digérer, car le produit digéré commence à avoir un goût amer. Tout de même, trancher le foie sera toujours cuit dans une sauce.
Épluchez les carottes et les oignons. Rincer les légumes-racines à l'eau. Ensuite, râpez les carottes avec de petites cellules et coupez l'oignon en petits cubes.
Passez les légumes dans l'huile végétale, faites-les chauffer dans une casserole, environ 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous n'avez pas besoin de les faire frire. Éteignez le chauffage.
Retirez le foie bouilli du bouillon, coupez-le en cubes et ajoutez-le dans un récipient avec une friture de légumes. Ne retirez pas les abats du bouillon à l'avance - il vieillira, s'assombrira et perdra son aspect appétissant.
Ajoutez-y de la farine de blé de première qualité, du sel et du poivre noir moulu. Aucune autre épice ne doit être ajoutée car elle peut rehausser le goût amer du foie. Si vous le souhaitez, la farine peut être diluée dans de l'eau immédiatement et versée dans la casserole.
Versez de l'eau froide et remuez le contenu du récipient. Placer sur la cuisinière à feu moyen. Remuez la sauce de temps en temps pour l'empêcher de brûler.
Grâce à l'ajout de farine de blé, la sauce épaissit rapidement. Après ébullition, faites cuire le plat pendant environ 2-3 minutes et éteignez le feu.
Transférer la sauce de foie de porc préparée dans des saucières ou des bols profonds. Servir immédiatement avec tout garnir. Vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes fraîches hachées après l'avoir rincé.
Auteur: Alena Prika
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