Dans de nombreux livres et études sur le thème d'un mode de vie sain, vous pouvez souvent trouver des informations sur le fait de ne pas boire d'eau avec de la nourriture. Beaucoup n'y pensent même pas et commencent à tout consommer à sec. Mais est-ce vrai? Nous avons décidé de vérifier si cela était vrai et ce que d'éminents scientifiques en disent.
Que disent les adversaires de l'eau?
D'où vient l'information selon laquelle vous ne devriez pas boire avec les repas? Pour la première fois, des informations à ce sujet sont parues d'un nutritionniste américain Herbert Shelton, l'un des auteurs du système d'alimentation électrique séparé. À son avis, si vous buvez de l'eau en mangeant, le liquide diluera le suc gastrique, à la suite de quoi la nourriture ne sera pas complètement digérée, pénétrant dans les intestins.
En conséquence, les processus de fermentation commencent dans le corps. Son idée a été immédiatement reprise par d'autres nutritionnistes.
Les médecins modernes défendent leur théorie avec des arguments tels que:
- L'estomac est distendu en mangeant. En conséquence, une personne consomme de plus grandes portions, ce qui provoque l'obésité et le développement d'une maladie cardiaque.
- L'eau réduit les propriétés bactéricides de l'estomac. Le suc gastrique non dilué tue divers micro-organismes, mais s'il est dilué avec de l'eau, il ne sera plus aussi efficace. Boire régulièrement des liquides tout en buvant de l'eau peut entraîner des infections bactériennes.
- Le liquide froid stimule les intestins. Cet argument est lié à l'expérience du Dr V.D. Lindenbraten. Ses patients ont reçu de la bouillie de baryum, puis des radiographies. Sur la base des résultats obtenus, il a été possible de découvrir que l'eau tiède quittait l'estomac après environ 5 heures, l'eau froide en une demi-heure. En conséquence, il a été conclu que l'eau froide, pénétrant dans le corps, réduit la température des aliments et qu'elle n'est pas digérée et pénètre sous cette forme dans les intestins.
Puis-je boire de la nourriture: faits scientifiques
Tout d'abord, il faut dire tout de suite qu'Herbert Shelton, qui était précisément le premier opposant à la consommation de nourriture, n'avait aucune formation médicale. Par conséquent, faire confiance à ses paroles n'en vaut pas la peine.
De plus, en 2004, des scientifiques J. R. Maltby, Nick S. Watson a mené une étude: après une opération planifiée, ils ont donné aux patients un verre d'eau claire. Et le résultat était le suivant: l'acidité du suc gastrique n'a pas changé, ce qui signifie que l'eau n'affecte en rien le processus de digestion.
Également médecin généraliste UNE. DANS. Vodovozova affirme que vous pouvez boire pendant et après les repas en toute tranquillité. Elle a expliqué que les enzymes digestives réagissent uniquement avec les composants alimentaires, mais n'interagissent pas avec l'eau. Au contraire, dit-elle, l'eau adoucit les aliments.
De plus, des scientifiques australiens P. J. Collins, M. Horowitz ont mené une expérience: ils ont donné aux participants un verre d'eau à boire pendant le repas. Et en conséquence, ils ont découvert que l'eau quittait l'estomac en 15 minutes environ et que les aliments solides continuaient à être digérés.
Ainsi, ils ont pu réfuter la thèse selon laquelle la nourriture n'est pas digérée à cause de l'eau et cela conduit à sa fermentation dans les intestins.
De plus, une étude menée en 1979 par des scientifiques américains confirme que le corps lui-même régule les enzymes digestives. Par exemple, il commence à produire lui-même plus d'enzymes s'il ne peut pas digérer toute la nourriture. Par conséquent, l'eau n'a aucun effet sur ce processus.
Impact de différentes boissons sur la digestion
Comme vous pouvez le voir, tout est simple avec de l'eau - vous pouvez boire, mais il vaut mieux que l'eau soit chaude, car elle est mieux absorbée par le corps, contrairement à la glace.
Mais qu'en est-il des autres boissons? Considérons:
- Café et thé. Selon les conclusions de M. Scarr et J. R. Maltby, qui ont eu lieu en 1989, ces boissons ont peu ou pas d'effet sur le changement d'acidité. Cependant, il y a un «mais»: le thé contient des tanins qui nuisent à l'absorption du fer et d'autres micro-éléments importants des aliments.
- Lait, produits laitiers fermentés. Boire du lait avec les repas n'est pas souhaitable, car il contient de la caséine - et notre corps perçoit cette protéine comme un aliment et commence à la digérer en premier, ce qui entraîne une augmentation de la charge du tube digestif. Mais notre corps digère calmement les produits laitiers fermentés.
- Jus, boissons aux fruits, compotes. Rappelez-vous comment les compotes sucrées étaient toujours servies pour le déjeuner à l'école? Le fait est qu'il y a beaucoup de glucides simples et de sucre dans ces boissons, et leur utilisation constante peut entraîner des kilos en trop.
Mais, malgré diverses études, vous devez toujours écouter votre corps - si après avoir bu un verre d'eau vous ressentez une lourdeur dans l'estomac, vous devez refuser l'eau pendant le déjeuner.
Sources:
Vidange gastrique d'un repas physiologique mixte solide-liquide
Un repas plus lent réduit la faim mais affecte différemment la consommation de calories
Désintégration des aliments solides dans l'estomac humain
Les monographies du CIRC évaluent la consommation de café, de maté et de boissons très chaudes
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