Les écrevisses bouillies aux côtés rouges et excitent l'imagination avec leur apparence, et quel arôme se propage lors de la cuisson d'un tel produit dans toute la cuisine - au-delà des mots! Les résidents chanceux des villes et villages, des villages situés sur les rives de grandes étendues d'eau douce - ils peuvent déguster un tel plat de restaurant pendant environ 9 mois par an. Pourquoi exactement 9 mois? Parce qu'il y a un dicton selon lequel les écrevisses ne sont mangées que pendant les mois de l'année où la lettre «r» est présente - C'est en partie vrai, car pendant les mois d'été, les arthropodes muent, deviennent maigres et léthargiques - insipide.
Lorsque vous achetez des écrevisses fraîches au marché ou au supermarché, assurez-vous qu'elles sont toutes vivantes. N'achetez pas d'individus déjà «endormis» - il y a une intoxication alimentaire. Immédiatement à un tel produit, prenez de la moutarde à l'ancienne, de l'aneth ou du persil frais, des feuilles de laurier et du poivre noir, ainsi qu'un paquet de sel si vous ne l'avez pas dans votre cuisine.
Ingrédients:
Écrevisse - 1 kg
Sel - 3 cuillères à soupe (avec top)
Poivre noir - 15 pcs.
Feuille de laurier - 7 pcs.
Moutarde de grain (française) - 2 cuillères à soupe
Eau - 1,5 l
Comment cuisiner correctement:
1. Rincez doucement les écrevisses dans l'eau à l'aide d'une pomme de douche ou demandez à quelqu'un de le faire si la vue de ces arthropodes vous fait peur. Transférez les individus lavés dans une casserole ou un chaudron - utilisez un récipient profond pour que la mousse ne déborde pas sur les bords lors de l'ébullition.
2. Ajoutez la quantité mesurée de sel. Il est important de respecter la norme ici, car vous pouvez soit sur-saler soit sous-saler.
3. Rincer l'aneth, le persil ou le céleri frais et les placer dans un bol avec les tiges dedans. Essayez d'agir rapidement, car les écrevisses essaient de sortir du récipient.
4. Versez les grains de poivre noir, les feuilles de laurier, ajoutez la moutarde à l'ancienne - c'est elle qui donnera à la saumure une légère acidité et un goût piquant dans lequel les écrevisses aspireront en refroidissant.
5. Versez de l'eau et placez le récipient sur la cuisinière, couvrez immédiatement avec le couvercle. Si vous ne couvrez pas le pot avec un couvercle, une fois chauffé, les arthropodes commenceront à battre l'eau avec leur queue et à la vaporiser. Par conséquent, certains cuisiniers préfèrent les remplir non pas d'eau froide, mais d'eau bouillante, en les brûlant immédiatement. Porter à ébullition à feu maximum, sans mousse, puis réduire le feu à moyen et faire cuire les écrevisses pendant environ 15-20 minutes, selon leur taille. Éteignez le feu et laissez-les refroidir légèrement dans la saumure pendant environ 10 à 15 minutes en retirant le couvercle de la casserole - les arthropodes aspireront le bouillon et seront encore plus savoureux.
6. Placer les écrevisses bouillies à flancs rouges sur une assiette ou servir avec les herbes.
7. Servez-les tièdes, éventuellement en duo avec un verre de bière légère ou brune luxuriante.
Bon appétit!
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