Avec l'arrivée de l'automne et les premiers froids, vous vous souvenez involontairement de la cuisine traditionnelle et de ses salades de légumes. Le plus préféré d'entre eux, bien sûr, est la vinaigrette. Personnellement, j'aime beaucoup la version de ce plat à la choucroute, elle se marie bien avec n'importe quel plat de viande - cuit au four, bouilli ou frit. C'est aussi juste la salade maigre parfaite, bonne pour les régimes amaigrissants et appréciée des végétariens.
Ingrédients:
Betteraves - 400 g
Pommes de terre - 400 g
Carottes - 80 g
Oignon blanc - 50 g
Choucroute - 200 g
Huile de tournesol - 4 cuillères à soupe
Sel au goût
Ch.m. poivre - goût
Préparation:
1. Le temps de préparation de la vinaigrette peut être considérablement réduit si vous faites bouillir les légumes à l'avance, par exemple le soir, et que vous les coupez simplement le lendemain. Les légumes doivent être soigneusement lavés à l'eau courante avec une éponge de cuisine dure. Ensuite, mettez-les dans une casserole profonde ou un chaudron et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient modérément tendres, en vérifiant la préparation avec un couteau ou une brochette en bois. Pour les pommes de terre et les carottes, 20 à 25 minutes suffiront, mais les betteraves peuvent être cuites pendant environ une heure.
2. Tout d'abord, je hache la choucroute, il sera donc plus facile et plus pratique de la manger dans la salade finie. Je le mets dans un grand bol profond et ajoute l'oignon haché en petits cubes, mélange. Pendant que le reste des légumes est coupé, le chou marina l'oignon avec son acide et il ne sera pas épicé.
3. Épluchez les légumes avec un couteau ou les mains - aussi pratique que possible.
4. Dans la vinaigrette, j'aime les avoir coupées en cubes moyens, alors nous coupons les pommes de terre.
5. Ajouter les carottes coupées en cubes dans le bol.
6. Ajoutez les betteraves hachées en dernier. Je fais cela pour qu'elle n'ait pas le temps de trop colorer les autres ingrédients de la salade, mais si cela ne vous dérange pas, alors la séquence de coupe des légumes n'a pas d'importance.
7. Salez et poivrez la salade à votre goût, versez l'huile végétale aromatique.
8. Nous mélangeons tous les ingrédients. Au fait, j'aime beaucoup la vinaigrette à l'huile de lin ou de sésame, mais elle fonctionne aussi très bien avec l'huile d'olive.
9. C'est tout, disposer la vinaigrette en portions ou servir dans un grand saladier traditionnel.
Bon appétit!
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