J'ai déjà écrit que, malgré l'assortiment plutôt modeste de céréales, en URSS, ils ne savaient pas ce qu'était le couscous, le boulgour, l'épeautre (malgré le fait que l'épeautre est du gruau très russe) - dans les magasins ordinaires, dans les vitrines, des produits très intéressants étaient parfois exposés, maintenant - pratiquement oublié.
J'ai déjà écrit sur le sorgho - une céréale qui était très célèbre à l'époque, mais maintenant injustement méprisée - mais aujourd'hui... rappelons-nous du sagou.
La première fois que j'ai consciemment noté ce nom dans l'enfance, en lisant «Mary Poppins». Il y avait une scène - la nounou a acheté une livre de feutres de toiture, ou deux sagou au lieu de rhubarbe. La prochaine fois que le nom a clignoté dans "Around the World" - ils ont montré l'extraction de sagou à partir de sagoutiers
L'imagination des enfants, comme je l'ai déjà écrit, a joué une blague et a remplacé le sagou par du sorgho - une autre céréale qui se trouve sur les étagères à côté du sagou et est maintenant presque oubliée (seul ZOZHniki le cuit).
Et le sagou ...
Pour une raison quelconque, cette bouillie était ignorée à la maison. Et, je dois avouer, pendant longtemps j'ai pensé que c'était très impopulaire, peut-être parce que ce n'était pas savoureux? De plus, dans le livre sur Mary Poppins, les enfants, autant que je me souvienne, n'étaient pas particulièrement satisfaits de l'achat ...
Mais dans les commentaires de la publication sur le sorgho, on a noté de nombreuses personnes qui - comme moi - ont noté la consonance des noms et ont écrit qu'elles aimaient beaucoup le sagou dans leur enfance. Et comment rater le sagou après ça?
La première découverte que j'ai faite à l'âge adulte est que le sagou ne ressemble à aucun autre croup que j'ai connu auparavant.
Dans les recettes en anglais, il est souvent comparé à des perles, et ils l'écrivent - des perles de sagou. Et le sagou et le tapioca, il s'avère que c'est la même chose? Bien que je puisse me tromper à ce sujet.
Deuxièmement, il s'avère qu'il existe de nombreuses façons d'utiliser le sagou, des soupes à la viande hachée, mais l'une des plus populaires est le sagou dans les desserts.
Cependant, je voulais trouver une recette qui pourrait être authentique à la bouillie que Mary Poppins a nourrie ses pupilles. Eh bien, voici une gestalt enfantine si ouverte.
Réussi!
Donc, nous prenons:
Un verre et demi d'eau
Un verre de crème épaisse (ou de bon lait)
¾ verres de sagou
3 clous de girofle
Le bâton de cannelle
¼ cuillère à café de muscade fraîchement râpée
sel et sucre au goût
Pour les amateurs de goûts authentiques - vous pouvez ajouter une feuille de laurier, mais je n'ai pas osé. Et vous ne pouvez pas du tout ajouter d'épices, je pense qu'elles ont été cuites en URSS sans elles (les épices en bouillie ne sont pas nos traditions).
Comment nous cuisinons:
Pour commencer, nous trempons le sagou pendant 10 minutes. Ensuite, nous faisons bouillir l'eau (un verre et demi) et versons le sagou trempé dans l'eau bouillante.
Faites cuire pendant dix minutes en remuant constamment - sinon il collera à la casserole, car en fait, le sagou est de l'amidon. À la fin de ces dix minutes, ajoutez les épices, ajoutez du sel et laissez cuire encore cinq minutes.
D'autres actions m'ont laissé perplexe. En général, ajoutez du lait à l'eau de sagou et laissez cuire encore cinq minutes. Mais dans ce cas, le plat s'avère très liquide. Par conséquent, comme pour moi, il est préférable de vider l'eau, d'ajouter du lait, de tout faire bouillir à nouveau et de cuire encore 5 minutes.
Ajoutez ensuite le sucre au goût, les noix confites, le beurre si nécessaire et... Bon appétit!