Le foie de bœuf est un abat polyvalent qui peut être utilisé non seulement pour faire des côtelettes, des gâteaux au foie, mais aussi une sauce parfumée pour tout plat d'accompagnement pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Il s'avère délicieux, visqueux, ne prend pas longtemps à cuire. L'essentiel est de bien préparer le foie pour qu'il n'ait pas un goût amer. Pour ce faire, les abats sont trempés dans de l'eau ou du lait pendant une longue période, environ 1 à 2 heures.
La sauce est la plus délicieuse avec l'ajout de crème ou de lait, mais cette recette montre sa version classique, mais vous ne pouvez pas limitez votre imagination et expérimentez à la fois les produits laitiers énumérés et la crème sure ou le classique épais yaourt.
Évitez d'ajouter des épices ou des assaisonnements avec une saveur forte pour éviter de surcharger la saveur du foie. Lorsque vous faites bouillir les abats, ne mettez pas de feuilles de laurier - elles ajouteront de l'amertume au plat.
Ingrédients:
Foie de boeuf - 0,4 kg
Oignons - 2 pcs.
Huile végétale - 40 ml
Sel et poivre au goût
Farine de blé - 1,5 cuillère à soupe.
Eau - 300 ml
Aneth - 0,5 bouquet
Comment cuisiner:
1. Coupez les abats en gros morceaux et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant environ 1 à 2 heures pour libérer l'amertume. Si vous le souhaitez, l'eau peut être remplacée par du lait de n'importe quelle teneur en matières grasses. Après cela, retirez le foie, découpez les vaisseaux, les films et les veines. Couper en petits morceaux ou en cubes. Plus les tranches sont fines, plus la sauce cuit rapidement.
2. Épluchez les oignons et rincez-les sous l'eau courante. Couper en demi-anneaux. Chauffer l'huile végétale dans une poêle à ébullition, en plaçant le récipient sur la cuisinière avec un maximum de chaleur. Mettre les tranches d'oignon dans le beurre, réduire le feu à moyen et laisser passer 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
3. Ajouter les morceaux de foie à la poêle, mélanger le tout doucement et faire frire encore 5-6 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Après le temps spécifié, les oignons et les morceaux d'abats hachés seront frits.
5. Versez de l'eau chaude, idéalement de l'eau bouillante dans la casserole, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût. Réduire le feu au minimum et continuer à faire mijoter la sauce pendant environ 15 à 20 minutes, en couvrant légèrement le récipient avec un couvercle. Si le volume d'eau diminue pendant ce temps, faites le plein.
6. Incorporer la farine de blé dans 40 ml d'eau froide. Rincer l'aneth frais et hacher. Ajouter l'aneth à la sauce, ajouter le mélange de farine et porter à ébullition en remuant doucement. Cela prendra environ 1 à 2 minutes. Apportez le plat à l'épaisseur désirée, goûtez et éteignez le feu.
La sauce au foie de bœuf est complètement prête. Servez-le avec n'importe quel plat d'accompagnement. Il est particulièrement savoureux avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre bouillies.
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