Les gâteaux et les rouleaux de biscuits sont pris en sandwich avec une crème gelée à base de crème sure et inclus dans toutes sortes de desserts: avec des baies, des noix, des fruits, des morceaux de chocolat, des biscuits, des gaufres, etc. La densité de la crème est facile à changer. Plus la teneur en gélatine est élevée, plus la crème sure prend tôt. L'essentiel est de ne pas en faire trop et de ne pas faire de gelée (même si c'est aussi délicieux).
Si vous constatez que la crème sure avec de la gélatine a gelé à l'avance (avant de graisser et de décorer le gâteau / les gâteaux), faites-la chauffer sur un feu de plafond ou au micro-ondes (ne faites pas bouillir). La composition fondra très rapidement et se renversera en un filet sans problème.
Ingrédients:
Crème sure 20% - 200 g
Sucre - 40 g
Gélatine - 1 cuillère à café l.
Sucre vanillé - 10 g
Eau - 30 ml
Recette étape par étape:
Pour faire de la crème sure avec de la gélatine pour un gâteau à la maison, prenez les produits de la liste. Le sucre granulé peut être remplacé par de la poudre, de l'eau pour le gonflement des granulés gélatineux - du lait. Il n'y a pas de différence fondamentale, le sucre se dissoudra dans tous les cas, même dans la crème sure épaisse et dense, et le lait n'affecte pas de manière significative le goût.
Je recommande aromatisé avec un concentré de vanille, de rhum ou d'agrumes, alors les pâtisseries et les desserts prendront des notes plus vives.
Versez de l'eau ou du lait à température ambiante dans un bol avec une portion de gélatine et laissez-le de côté pendant 40 à 60 minutes. Laissez les granulés se remplir d'humidité et gonfler. Ensuite, nous le chauffons sur une cuisinière ou dans un four à micro-ondes, le dissolvons à l'état liquide (ne le laissez pas bouillir - les propriétés collantes diminueront).
Mélanger la crème sure fraîche avec la vanille et le sucre ordinaire, mélanger. Je vous conseille d'insister pendant 10 à 15 minutes, afin que les cristaux de sucre se dissolvent assez rapidement.
En règle générale, les cuisiniers proposent de travailler comme mixeur. Mais en réalité, il est facile de s'en sortir avec les moyens du bord (fouet, fourchette). Battre la crème sure avec du sucre ou, plus précisément, bien agiter en répartissant uniformément la douceur.
Versez une solution gélifiante qui est tiède à ce moment-là dans la crème sure déjà sucrée et remuez bien ou battez avec un mélangeur (comme vous le souhaitez).
Laisser refroidir la crème homogène pendant 15 à 20 minutes au réfrigérateur. Nous surveillons la cohérence. Dès que le mélange est stabilisé, nous procédons à la conception des produits.
Permettez-moi de vous rappeler que s'il durcit rapidement, réchauffez-le - sous une forme plus liquide, il est plus facile de l'étirer sur les gâteaux. Après cela, la masse crémeuse reprendra.
Nous utilisons cette crème délicate et savoureuse comme prévu.
Bon appétit!
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Toutes nos recettes se trouvent sur le site: https://vilkin.pro