Pour une cocotte vraiment savoureuse, choisissez du fromage cottage riche en matières grasses, encore mieux rustique, avec une note crémeuse caractéristique, beurrée et pleine d'humidité. En plus des raisins secs, des fruits secs, des fruits confits, ainsi que des noix et de la vanille sont ajoutés. Servir à la fois chaud, juste du four, ou frais, vieilli au réfrigérateur, une telle casserole est stabilisée et coupée en bords égaux comme un gâteau au fromage neuf.
Ingrédients:
Caillé 9% - 400 g
Raisins secs - 2 c. l.
Sucre - 2 c. l.
Farine - 2 c. l.
Oeufs - 2 pcs.
Recette étape par étape:
Pour cuire vous-même une cocotte moelleuse de raisins secs au four, prenez les aliments indiqués. Diamètre du moule - 20 cm. Plus le récipient est grand, plus le produit est bas. Vous pouvez également augmenter le nombre de produits.
Si vous voulez une croûte carbonisée et foncée au fond et sur le côté, graissez l'intérieur du récipient avec du beurre et saupoudrez de chapelure blanche moulue.
Il est clair que tous les ingrédients peuvent être facilement mélangés et ne pas jouer avec la séquence de signets, fouetter, séparer les jaunes et les blancs - il en ressortira délicieux. Mais pour ces cuisiniers scrupuleux pour qui la structure de la pâte et la tendreté du caillé en cocotte sont également importantes, je vous conseille de consacrer un peu plus de temps au plat. Ce n'est pas difficile.
Tout d'abord, mélangez le fromage cottage gras, le sucre granulé et deux jaunes d'œufs (versez les blancs dans un autre récipient). Broyer avec un mélangeur submersible avec un "couteau" pour obtenir une consistance soyeuse et une uniformité.
Nous mettons une portion de raisins secs purs et / ou des morceaux d'abricots secs, pruneaux, baies séchées, noix concassées. On remue en cercle, on noie les additifs.
Versez ensuite la farine de blé. Un peu, juste deux cuillères. C'est tout à fait suffisant pour que la pâte durcisse, mais l'arôme expressif du caillé reste. Nous pétrissons une masse plus dense.
En parallèle, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
En deux ou trois doses, ajoutez la substance protéinée à la pâte de cocotte. Mélangez à chaque fois jusqu'à ce que la mousse soit complètement absorbée.
Nous transférons la masse de caillé avec des raisins secs dans une forme réfractaire, installons le couvercle et l'envoyons au four préchauffé. Nous faisons cuire environ 45 minutes à 180 degrés.
La cocotte monte sur le dessus, puis s'installe. C'est comme il se doit s'il y a peu de farine dedans.
Couper la casserole de caillé avec les raisins secs en triangles et servir avec de la crème sure / du miel /confiture pour les petits déjeuners, les collations de l'après-midi et le thé.
Bon appétit!
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