De nombreux plats délicieux et sains sont préparés à partir de betteraves ordinaires, présentes dans presque toutes les cuisines. Quel est le bortsch le plus aromatique en hiver ou une vinaigrette éclatante et alléchante - les plats qui ont rendu ce légume célèbre dans le monde entier!
Mais tout le monde ne peut pas cuire correctement les betteraves lui-même, ou plutôt le faire pour que non seulement les vitamines et les oligo-éléments, mais aussi le jus soient préservés dans les racines. Pour ce faire, il est recommandé de ne pas faire bouillir le légume, mais de le cuire. Les betteraves en papier d'aluminium au four se révéleront plus juteuses, aromatiques et molles, elles cuiront de la vapeur de l'intérieur et la couleur de leur jus restera brillante.
Choisissez des légumes de taille moyenne, ou plutôt de même taille pour qu'ils cuisent uniformément. Il est conseillé que les betteraves ne soient pas des variétés fourragères - elles contiennent peu de jus et plus de fibres.
Ingrédients:
Betteraves - 5 pcs.
Sel et poivre au goût
Comment cuisiner:
Achetez ou déterrez des tubercules de betterave de même taille, rincez-les soigneusement à l'eau avec le côté dur d'une éponge, en éliminant la saleté et la poussière. Coupez les queues et les tiges, les feuilles.
Utilisez des ciseaux pour couper le papier d'aluminium en carrés ou en rectangles pour l'adapter entièrement à un légume.
Placez une betterave à la fois sur un carré de papier d'aluminium et enroulez-la étroitement autour du légume-racine afin qu'il n'y ait pas de sortie ou de trou pour la vapeur. Les betteraves doivent être cuites à la vapeur de l'intérieur.
Placez les légumes enveloppés dans un plat allant au four. Il n'est pas nécessaire de le lubrifier. Ne mettez pas non plus d'eau dedans. Placez la casserole dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire les légumes pendant environ 25-30 minutes, selon leur taille.
Retirez le moule et ouvrez délicatement la feuille. Laisser refroidir les betteraves cuites à température ambiante pendant environ 20 minutes ou les sortir à l'extérieur.
Après cela, coupez soigneusement le dessus, grattez la peau, car elle se sépare parfaitement. Rincez le légume racine sous l'eau courante.
Couper en tranches et placer sur une assiette ou un plat, saupoudrer de sel et de poivre noir moulu. Si les betteraves ne sont pas très sucrées, vous pouvez ajouter quelques pincées de sucre au reste des épices.
Utilisez des betteraves cuites au four pour le bortsch, salades, soupes, sauces, marinades, etc. Il est permis de le cuire à l'avance et de le conserver au froid, car sa durée de conservation est de 3 jours.
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