Un tel gâteau aux crêpes est délicieux chaud, refroidi, réchauffé. Il est approprié sur une table de fête et bon pour servir lors de rassemblements modestes. N'hésitez pas à expérimenter la garniture: fromage cottage aux baies, fruits aux graines de pavot et raisins secs en version sucrée; poisson en conserve avec œufs et riz, champignons et oignons, chou cuit, viande et poulet - dans les snack-bars.
Ingrédients:
Crêpes - 12 pcs.
Champignons - 400 g
Oignons - 2 pcs.
Huile végétale - 40 ml
Crème sure - 40 g
Sel, poivre noir - au goût
Verts - pour servir
Recette étape par étape:
Pour faire une tarte aux crêpes avec des champignons ou d'autres garnitures (y compris les sucrées), prenez les aliments énumérés. Mince Crêpes faites cuire à l'avance avec votre recette éprouvée préférée. La base peut être à la fois du lait et de la boisson lactée fermentée (lactosérum, lait aigre, kéfir, yaourt), de l'eau minérale. Les crêpes doivent être molles, souples et fortes.
Pour une garniture juteuse et savoureuse, nous prenons beaucoup d'oignons. Après le nettoyage, hacher avec des demi-anneaux ou des plumes et faire sauter dans l'huile végétale pendant trois à quatre minutes. Saupoudrez immédiatement d'une pincée de sel, qui caramélise et dore l'oignon plus rapidement.
Hachez les champignons purs au hasard. À l'avenir, nous moudreons les champignons frits avec des oignons, de sorte que la méthode de coupe n'a pas une importance fondamentale. Dans le même temps, les gros fragments conserveront leur jutosité, leur arôme et leur structure naturelle. Remuer et poursuivre la friture pendant 10 minutes supplémentaires à feu moyen. Nous surveillons le mélange, ne le laissez pas brûler.
À la fin de la friture, assaisonner le mélange oignon-champignons avec du poivre noir moulu (herbes, ail - facultatif). Retirer du feu et laisser refroidir - assez jusqu'à ce que chaud. Nous passons dans un hachoir à viande ou broyons dans un hachoir.
Il existe de nombreuses façons de plier une tarte aux crêpes. Aujourd'hui, je propose de le former sous la forme d'un rouleau. Nous prenons deux crêpes vides comme base, en mettons une petite sur l'autre, répartissons la garniture aux champignons et à l'oignon sur le dessus.
Roulez fermement, comme indiqué sur la photo - farce à l'intérieur. Nous retirons la première pièce sur le côté.
Encore une fois, nous connectons les deux crêpes avec un petit chevauchement, couvrons avec la garniture - nous renvoyons la première barre vierge au bord, la tordons à nouveau fermement. Nous répétons les étapes avec les crêpes et les champignons restants.
Graisser la tarte aux crêpes avec une couche de crème sure, qui maintiendra la coque extérieure ensemble et fera dorer le produit. Nous appliquons la crème sure de tous les côtés. Nous envoyons le produit semi-fini sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin dans un four préchauffé pendant 15-20 minutes (à une température de 190 degrés).
Nous coupons les bords illiquides, divisons la tarte aux crêpes elle-même en portions et la servons à la table avec cornichons, sauces et herbes fraîches.
Bon appétit!
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