La viande de lapin est très tendre et peut être gâtée facilement. Pour éviter que cela ne se produise, je recommande d'utiliser cette recette. La viande est pré-frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis cuite à la crème. Cela lui permet de conserver tout son jus et de rester suffisamment tendre. L'ail se marie bien avec la sauce crémeuse et lui donne un certain piquant. Je recommande de l'essayer!
Ingrédients:
Viande de lapin - 600 g.
Ail - 2 gousses
Crème 15% - 200 ml.
Assaisonnement pour la viande - 1 cuillère à soupe.
Sel, poivre noir - au goût
Feuille de laurier - 1 pc.
Eau - 150 ml.
Huile végétale pour la friture - 50 ml.
Recette étape par étape:
Pour faire un ragoût de lapin à la crème, préparez les ingrédients selon la liste des recettes. Si possible, achetez une carcasse fraîche qui n'a pas été congelée. Sur la base d'une telle viande, le plat se révélera plus doux et plus savoureux. Le pourcentage de matière grasse d'un produit laitier peut être n'importe quoi: du plus bas au plus élevé, dans mon cas, il s'agit de 15% de crème.
Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en portions. Ajoutez du sel, du poivre noir et une variété d'assaisonnements selon votre goût.
Remuez le contenu du bol avec des mouvements de frottement, puis couvrez-le d'un couvercle et mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure. Pendant ce temps, la viande de lapin doit absorber le goût et l'arôme des épices.
Réchauffez bien la poêle avec de l'huile végétale. Faites frire la viande en portions jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
Faites-le le plus rapidement possible à feu vif. L'essentiel est d'obtenir une croûte qui scelle tous les jus de viande à l'intérieur et le résultat est un plat juteux.
Transférer les tranches dorées dans une casserole appropriée.
Versez l'eau et la crème, ajoutez l'ail passé au pressoir, le laurier et une petite pincée de sel.
Couvrez la casserole avec un couvercle et envoyez-la au poêle. Lorsque son contenu bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 40 à 60 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la fermeté de la viande.
Lorsque le lapin devient mou et peut facilement être percé avec un couteau ou une fourchette, le plat peut être considéré comme prêt.
Servir le lapin chaud à la crème avec purée de pomme de terre, riz bouilli ou autres bouillie. Et le liquide dans lequel il a cuit fera une excellente sauce pour un plat d'accompagnement.
Bon appétit!
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