La conservation de base, peut-être la plus populaire dans l'usage domestique - des concombres ou des tomates. Cette fois, nous combinerons les deux légumes dans un même assortiment. Cette option est pratique à la fois pour un régime quotidien et une table de fête. Chaque mangeur est libre de choisir lui-même ce qu'il aime ou dans quel ordre goûter.
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Ingrédients:
Tomates - 250 g
Concombres - 250 g
Ail - 20 g
Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe l.
Eau - 250 ml
Feuille de laurier - 1 pc.
Piment de la Jamaïque - 3 pcs.
Ketchup - 2 cuillères à soupe l.
Sel - 0,5 cuillère à café l.
Sucre - 1 cuillère à café l.
Piment - au goût
Recette étape par étape:
Pour préparer un plateau de concombres et de tomates pour l'hiver, prenez la nourriture nécessaire.
N'hésitez pas à modifier la liste des "saveurs", à agrandir ou réduire au minimum selon votre goût. Essayez la marinade chaude. Il doit être concentré, tranchant comme du vin - un liquide saturé est nécessaire pour faire tremper les légumes.
Décidez vous-même des proportions de concombres et de tomates dans un pot: vous pouvez également, vous pouvez différemment.
Lors du marinage (avec du vinaigre), les feuilles de raifort, les cerises, les raisins de Corinthe, l'aneth dans des parapluies, traditionnels pour le levain, peuvent être omis. Aromatisez avec toutes les herbes, épices et assaisonnements.
Mes légumes, nous sélectionnons mûrs, sans pourriture et autres défauts. On perce les tomates avec un cure-dent au lieu de croissance de la tige, il est plus facile de garder la peau intacte.
Coupez les "mégots" des concombres. Si vous en avez de gros, coupez-les. Il y en aura plus à la banque.
Mettez les concombres et l'ail dans un récipient stérile. Chargez d'abord les légumes durs.
Ajoutez ensuite les tomates. Ne bousculez pas, sinon la peau éclatera.
Remplissez d'eau bouillante, jetez sur le couvercle (ne tordez pas) et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Ainsi, nous mesurons le volume d'eau requis pour la marinade et stérilisons l'assortiment.
Après le temps spécifié, soigneusement, pour ne pas vous brûler les mains, vidangez l'eau. Ajoutez du ketchup, du sucre, du sel, des feuilles de laurier, des grains de poivre ou d'autres épices aromatiques. Faire bouillir, retirer du feu et mélanger avec du vinaigre.
Remplissez à nouveau les concombres et les tomates assortis de marinade chaude. Nous le fermons étroitement.
Nous baissons le couvercle, le laissons pendant 5 à 10 minutes, voyons s'il y a une fuite. Ensuite, nous enveloppons les flans avec de la laine ou un autre tissu approprié, laissez-les refroidir complètement.
Nous stockons les coutures dans le garde-manger.
Bon appétit!
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