Les Belyashi sont des tartes fourrées à la viande, frites dans une poêle. Ils sont préparés tout simplement. L'essentiel est de pétrir une bonne pâte, de préparer de délicieuses viandes hachées et de leur donner la bonne forme. Les vrais blancs, selon de nombreux experts, devraient être ronds, légèrement aplatis, avec un trou au centre. Lors de la friture, la viande forme une sorte de bouchon, qui empêche le jus de s'écouler, ce qui permet à la garniture de rester juteuse. Comment préparer correctement ces tartes, je vous le dirai dans cette recette. Alors, commençons!
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Ingrédients:
Lait - 450 ml.
Sucre - 2 cuillères à soupe
Sel - 2 cuillères à café
Œuf de poule - 1 pc.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe (+ pour la friture)
Levure sèche - 11 g.
Beurre - 20 g.
Remplissage:
Oignons bulbes - 1 pc.
Viande hachée - 650 g
Recette étape par étape:
Préparez les aliments dont vous avez besoin pour cuire la viande dans la poêle.
Versez le lait chaud dans un bol profond, pratique pour pétrir. Ajoutez du sucre. Remuez pour que ses cristaux commencent à se dissoudre, puis ajoutez la levure sèche.
Laisser le mélange à température ambiante pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la levure doit être activée, leurs granules gonflent et une mousse luxuriante apparaît à la surface.
Ensuite, ajoutez du beurre végétal et fondu, du sel et un œuf de poule à la pâte. Bien mélanger pour rendre le mélange lisse.
Ajoutez ensuite la farine de blé tamisée par petites portions, en remuant bien à chaque fois. Lorsque la pâte est suffisamment épaisse, posez-la sur la table et continuez à pétrir avec vos mains, en ajoutant un peu de farine au besoin. La quantité peut différer légèrement de celle indiquée dans les ingrédients.
La pâte finie doit être élastique et non collante à vos mains. Roulez-le en chignon et transférez-le dans un récipient graissé avec de l'huile végétale. Couvrir le bol avec une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant 1,5 heure.
Après le laps de temps, la pâte à levure remplira tout l'espace libre et doublera au moins.
Froissez-le et divisez-le en 18 à 20 parties égales, pesant environ 60 g. Faites rouler une boule de chaque pièce, placez-la sur une surface de travail graissée. Couvrir d'une serviette et laisser reposer 10 minutes.
Ensuite, roulez les boules de pâte qui se sont levées en gâteaux plats.
Épluchez un gros oignon et hachez-le, puis ajoutez-le à la viande hachée (j'ai du porc). Assaisonnez la garniture de sel et de poivre au goût. Placer 1 cuillère à soupe au centre de chaque pain plat. viande hachée (comme sur la photo).
Former les blancs en pliant les bords vers le haut et en les recouvrant de plis en cercle.
Il devrait y avoir un petit trou au milieu de chaque tarte.
Ainsi, préparez tous les blancs.
Versez de l'huile végétale dans la casserole, il devrait y en avoir suffisamment pour que les tartes flottent librement et soient envoyées au feu. Ensuite, quand l'huile est chaude, étalez les blancs, trouez.
Faire frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée et ensuite seulement retourner de l'autre côté, selon les possibilités Il ne sera plus possible de finir le premier côté, car lorsque vous le retournez, le jus de viande s'écoulera simplement et brûlera dans l'huile.
Transférer les tartes frites dans une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.
Les blancs doux, juteux et très savoureux avec de la viande, frits dans une poêle, sont prêts. Servez-les chauds avec de la crème sure et des herbes.
Bon appétit!
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