Les cerises dans leur propre jus sont la manière la plus naturelle de récolter cette baie. Il est récolté avec des graines afin que le jus ne soit pas perdu lors de la coupe. Il se démarquera grâce à une infusion à long terme en tandem avec du sucre granulé. Afin de préserver le goût naturel et l'intégrité des baies elles-mêmes, la période de cuisson est minimisée.
Les cerises dans leur propre jus en hiver peuvent être utilisées pour préparer de nombreux plats - compotes, cocktails, tartes, etc. Le jus de cerise sucré est utile pour faire tremper les biscuits.
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Ingrédients:
Cerise avec pierre - 1 kg.
Sucre - 1 kg.
Recette étape par étape:
Préparez tout ce dont vous avez besoin pour préparer des cerises avec un noyau dans votre propre jus pour l'hiver. La quantité de baies et de sucre est indiquée par bidon de 0,5 litre.
Préparez à l'avance un contenant pour conserver les cerises. Nettoyez les bocaux avec du bicarbonate de soude, rincez à l'eau chaude, stérilisez en utilisant n'importe quelle méthode de stérilisation des contenants. Stérilisez les couvercles pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante.
Triez soigneusement les cerises avant utilisation, en éliminant les spécimens vermifuges. Plongez les baies dans de l'eau à température ambiante pour faire flotter d'éventuels insectes ou débris.
Sur la peau de chaque cerise, faites plusieurs piqûres avec un cure-dent afin que le jus soit libéré plus rapidement au contact du sucre. En même temps, laissez les graines à l'intérieur des baies.
Transférez les cerises dans un récipient non métallique profond pour éviter l'oxydation. En déposant les baies en couches dans un bol, alternez-les avec du sucre cristallisé en parallèle. Garnir du sucre restant.
Laisser les baies dans cet état pendant 8 à 12 heures pour qu'elles entrent en contact avec les grains de sucre et laisser sortir le jus. Il est plus pratique de le faire la nuit.
Au bout d'un moment, mettez la baie avec le jus dans une casserole, mettez le feu. Le sucre, qui n'a pas eu le temps de se dissoudre, restera au fond du bol, versez-le également dans la casserole.
Porter à ébullition, retirer complètement toute mousse sur la surface.
Faites bouillir les cerises dans leur propre jus à feu vif pendant 5 minutes, pas plus, pour que les baies ne se désintègrent pas, mais conservent leur intégrité.
Remplissez les pots de cerises jusqu'au sommet, remplissez de sirop chaud, éliminez les bulles d'air. Visser momentanément les bouchons.
Étant donné que la pièce a été soumise à un traitement thermique à court terme, fournissez-lui une pasteurisation supplémentaire en enveloppant les bocaux avec une couverture.
Lors d'une longue infusion dans un pot, les cerises atteindront pleinement le goût souhaité.
Bon appétit!
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