Pour mélanger, choisissez un robot culinaire ou un mixeur avec deux types d'accessoires, vous devrez alors faire un minimum de temps et d'effort physique. La pâte de levure au beurre convient aux tartes avec différentes garnitures. Faites cuire au four sucré, viande, poisson, baies - toutes les tartes et tartes.
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Ingrédients:
Farine - 180 g
Oeufs - 3 pcs.
Beurre - 50 g
Lait - 70 ml
Levure fraîche - 20 g
Sucre - 1 cuillère à soupe. l. + 50 g
Sucre vanillé - 5 g
Sel - 3 g
Recette étape par étape:
Si vous décidez de faire de délicieuses tartes maison, pétrissez une pâte à la levure tendre, moelleuse et «respirante». Elle est également appelée «pâte frigorifique». C'est dans ces conditions que la croissance a lieu, ce qui est particulièrement pratique en l'absence d'un endroit chaud pour une épreuve normale.
De plus, pour une mie aérée et poreuse, il ne faut pas ajouter beaucoup de farine, travailler avec les mains, dérouler les couches et façonner les produits. Agissez comme des tartes en gelée. Versez environ la moitié de la pâte dans un plat ignifuge, puis dispersez la garniture et couvrez avec le reste de la pâte collante. Vous pouvez utiliser des contenants en portions (pour les petites galettes farcies).
Observez exactement les proportions des produits, l'ordre du remplissage et fouettez le tout à fond avec une unité puissante.
Tout d'abord, diluez la levure compressée / fraîche et une cuillerée de sucre dans du lait légèrement réchauffé. Couvrir et laisser la pâte mousser (10-15 minutes dans un endroit chaud).
Battre les œufs séparément pendant 3 minutes avec une pincée de sel. Jusqu'à mousse légère.
En parallèle, faites fondre et laissez refroidir un peu de beurre de qualité.
Versez la pâte mousseuse dans le mélange d'œufs et continuez à fouetter pendant les 1-2 minutes suivantes.
Assurez-vous de tamiser la farine de blé (1 à 2 fois), puis versez-la dans la composition liquide principale. Nous changeons les buses du mélangeur - nous avons maintenant besoin de batteurs sur la spirale. Pétrir jusqu'à ce que les zones de farine soient complètement éliminées (3-4 minutes).
À la fin du pétrissage, versez le beurre refroidi, remuez avec les buses en spirale jusqu'à la connexion complète. La pâte à levure au beurre pour les tartes doit être homogène, collante et visqueuse.
Versez la pièce à travailler dans un récipient propre et sec, jetez un film plastique et placez-la sur l'étagère du réfrigérateur pour lever / faire pousser la pâte pendant 60 à 90 minutes.
Si vos tartes sont sucrées, trempez le sucre granulé (50 g), le sucre vanillé (5-10 g) dans la cuisson levée et battez à nouveau le tout avec des spirales. Pour les pâtisseries salées, utilisez la pâte immédiatement.
Bonnes expériences de cuisson!
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