Pour ceux qui aiment la pizza fine et sèche, je recommande la recette d'une pâte à levure réussie. Le gâteau peut être facilement étiré à la transparence sans larmes ni rouleaux à pâtisserie. Couvrir de toutes sortes de sauces, ajouter la garniture désirée - à base de la même pâte, cuire la pizza selon votre goût et les préférences de vos invités.
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Ingrédients:
Farine - 220 g
Eau - 125 ml
Levure sèche - 0,5 cuillère à café l.
Huile végétale - 2 cuillères à soupe. l.
Sel - une pincée
Recette étape par étape:
Pour pétrir la pâte à levure pour une pizza fine, prenez les aliments indiqués. Dans l'original, selon la recette des régions du nord de l'Italie, l'huile d'olive est nécessaire - la plupart des produits à base de farine sont cuits dessus. Lors du remplacement, utilisez d'autres variétés maigres raffinées.
Il est important de respecter les proportions et de bien pétrir la pâte.
Tout d'abord, mélangez les ingrédients secs: farine tamisée, sel et granules de levure.
Mesurez d'abord 200 g de farine. 20 à 50 g supplémentaires seront nécessaires pour le mélange actif, alors laissez-le de côté et ajoutez plus tard par parties.
Pétrir la pâte à la fois dans un robot culinaire et complètement à la main. Avec de petites quantités, comme dans mon exemple, il est plus que facile à manipuler à la main. Il n'y a pas de séquence stricte pour les produits de bookmarking. Vous pouvez connecter tous les composants à la fois dans un conteneur spacieux ou sur un plan de travail.
Versez maintenant de l'eau potable à température ambiante et de l'huile végétale dans les volumes indiqués.
Pétrir, ajouter la farine manquante. Pour 125 ml d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile, il a fallu exactement 220 g de farine de blé premium. Peut-être que dans votre cas, il faudra un peu plus. Saupoudrer sur une cuillère.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, en l'amenant à une texture lisse - nous écrasons activement une masse molle sur une surface plane pendant environ 10 minutes, pas moins. Plus le mélange est bon, plus la pizza à base fine est savoureuse. Puis le gâteau bouillonne par endroits, reste cassant, avec un croquant.
Nous laissons le pain dans un bol, le couvrons d'un chiffon humide et le laissons reposer environ une heure dans les mêmes conditions (température ambiante).
La pâte à levure pour pizza fine doit être doublée. Ensuite, passez au moulage. Une masse molle et souple s'étire facilement - sculptez des bases rondes, ovales et de forme libre.
Étirer la pâte finement, finement, transférer sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule. Lubrifier sauce, saupoudrer de garniture au fromage et cuire la pizza au four chaud au maximum pendant 5 à 7 minutes.
Bon appétit!
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