La préparation est très simple. Il n'est pas nécessaire de cuisiner et de stériliser quoi que ce soit. Il s'avère que l'adjika est très savoureux et parfumé! Je l'utilise comme assaisonnement pour divers plats. Je l'ajoute au bortsch, aux casseroles et aux sauces. J'aime beaucoup la viande avec un tel assaisonnement. Et un poisson.
COMMENT CUISINER:
Tout d'abord, je "m'occupe" de piment. J'utilise certainement des gants! Je coupe le poivron dans le sens de la longueur et enlève la tige et les graines.
Je broie des poivrons pelés dans un hachoir à viande.
J'épluche et hache aussi l'ail. Et ici - les noix. Je les pré-faites frire dans une poêle sèche. Cela rend l'assaisonnement plus aromatique. J'utilise toujours des noix pour cet assaisonnement.
Légumes verts. Je prends du persil et du basilic. Je coupe avec un couteau.
J'ajoute des herbes hachées, des épices et du sel au poivre, à l'ail et aux noix. Les épices ici sont les pois de coriandre et les graines de moutarde. Broyer dans un mortier ou un moulin à café. Cela peut sembler beaucoup de sel. Oui! Il y a beaucoup de sel! Ce n'est pas une erreur! Ce n'est pas l'adjika qui se mange avec des cuillères. J'utilise celui-ci comme condiment.
Je mélange tous les ingrédients et les mets dans des bocaux. Je le mets au réfrigérateur et ne l'ouvre pas pendant au moins un mois. Adjika doit être infusé. Et puis son vrai goût est révélé !
J'ajoute pas mal de tels adjika aux plats! Il faut garder à l'esprit qu'il est très salé et épicé. Mais les plats changent avec elle! Il s'avère que la viande est très savoureuse dans une marinade avec un tel assaisonnement. Et les casseroles de légumes sont bien plus savoureuses! Essayez-le. C'est un ajout délicieux à de nombreux plats! Pour les amateurs de choses épicées - ce qu'il vous faut !
RECETTE:
• Piment fort - 400 g (poids de piment pelé)
• Ail - 250 g
• Noix - 1 verre
• Persil - 1 botte
• Basilic violet - 1 bouquet
• Coriandre (pois) - 2 c. (moudre)
• Moutarde (grains) - 1 c. (moudre)
• Sel - 150 g