Le moyen le plus simple de nourrir toute la famille pour le déjeuner ou le dîner est de faire frire des crêpes de foie de porc et de les servir avec de la crème sure, de la mayonnaise faible en gras, du ketchup ou une autre sauce délicieuse. Ils ne cuisent pas longtemps, mais les abats doivent être hachés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire, un mélangeur à immersion. La coupe en petits morceaux ne convient pas - le mélange de crêpes doit être presque uniforme.
Pour que le plat ne se révèle pas amer, du lait de toute teneur en matières grasses est ajouté à la pâte: vache, chèvre, soja. Il donne aux crêpes une saveur délicate et crémeuse. Ils sont frits dans une huile végétale inodore, qui peut être facilement remplacée par du ghee.
Vous pouvez emporter des pancakes au foie frais avec vous au travail, en voyage ou en pique-nique.
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Ingrédients:
Foie de porc - 0,5 kg
Œuf de poule - 2 pcs.
Lait - 150 ml
Farine de blé - 7 c.
Sel - 4 pincées
Huile végétale - 50 ml
Comment cuisiner:
Préparer la nourriture.
Rincer le foie de porc à l'eau, couper les veines et les pellicules. Hachez les abats en morceaux moyens et hachez-les dans un hachoir à viande ou dans le bol d'un robot culinaire.
Battez les œufs de poule dans la masse du foie, versez le lait de toute teneur en matières grasses. Remuez doucement pour répartir uniformément tous les ingrédients.
Ajoutez la farine de blé tamisée. Selon la taille des œufs de poule, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins. Incorporer délicatement la farine avec une fourchette ou un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Après cela, salez la pâte et versez l'huile végétale. Remuer et laisser reposer 20 minutes pour activer le gluten et éviter que les crêpes ne se déchirent lorsqu'elles sont retournées.
Graisser la poêle avec de l'huile végétale pour la première fois, la réchauffer. Ensuite, étalez les portions de pâte de foie avec une cuillère à soupe à égale distance les unes des autres. Faites-les frire à feu moyen pendant environ 1 à 2 minutes, puis retournez-les et faites cuire pendant la même durée. Transférez-les dans une assiette, puis remettez les portions de pâte dans le moule. Et ainsi de suite jusqu'à ce que toutes les crêpes soient frites.
Assurez-vous de tapisser votre assiette avec du papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.
Servir les crêpes au foie tièdes, en ajoutant des herbes fraîches et toute sauce au goût. Vous pouvez leur servir avec garnir.
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