Les biscuits avec des sablés en surface et farcis de confiture ont plusieurs noms. Le plus populaire, peut-être, "Tertoe" ou moins commun - "Curly". Il était cuisiné à l'époque soviétique, lorsque les recettes étaient copiées à la main dans un cahier et soigneusement rangées dans un tiroir de la table de la cuisine.
Cette recette utilise les produits les plus simples et pas trop chers qui étaient disponibles même en période de pénurie, de sorte que les cookies peuvent être appelés produits de boulangerie économiques. S'il n'était pas possible d'acheter du beurre, les hôtesses préparaient une pâte à base de margarine. Les conserves, les confitures et les marmelades étaient cuites dans de nombreuses familles et à chaque fois, en ajoutant une préparation à partir d'autres baies et fruits, des produits de boulangerie avec un nouveau goût ont été obtenus.
Tout comme un ensemble de produits, le processus de cuisson est aussi simple que possible, et la particularité du moulage en le fait que la pâte soit râpée et à partir de là la structure du biscuit fini est surtout obtenue friable.
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Ingrédients:
Farine de blé - 420 g
Beurre - 250 g
Œuf de poule - 1 pc.
Sucre - 100 g
Vanilline - au goût
Confiture - 1 verre
Recette étape par étape:
Préparez vos ingrédients. Vous aurez besoin de beurre froid, coupé en petits cubes.
Mélanger le sucre granulé avec la vanille. La cannelle peut être ajoutée à la place de ce dernier. Tout dépend de confitureà utiliser dans le remplissage. Par exemple, avec la pomme ou la poire - la cannelle va très bien.
Le nombre de produits est conçu pour une forme rectangulaire de 28 x 20 cm.
Versez la farine dans un bol profond et ajoutez les cubes de beurre.
À l'aide de vos doigts, frottez rapidement le beurre et la farine en miettes, qui ne contiendront pas de gros morceaux.
Battre l'œuf et le sucre mélangé à la vanille séparément à la fourchette. Ajouter ce mélange aux miettes de beurre et de farine et pétrir la pâte.
Comme pour tout sablé, la pâte à biscuits en chapelure n'a pas besoin d'être pétrie pendant longtemps. Dès que les ingrédients se rassemblent et commencent à se rassembler en un morceau, arrêtez de pétrir.
Divisez la pâte en deux morceaux inégaux, façonnez-les en saucisses et enveloppez-les dans un film plastique. Mettez-le au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes ou au congélateur pendant 20 à 25 minutes, puis après refroidissement, il sera plus facile de travailler avec.
Allumez le four pour préchauffer à une température de 180 à 190 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie ou un plat approprié de papier sulfurisé.
Retirer la majeure partie de la pâte du réfrigérateur et la râper sur une plaque à pâtisserie préparée. Puis étalez uniformément avec vos mains, en pressant légèrement la pâte sur tout le périmètre pour créer de petits côtés qui empêcheront la confiture de s'écouler pendant la cuisson.
C'est maintenant au tour de la confiture (ou de la confiture) - utilisez une cuillère pour la répartir sur le dessus, un peu en dessous des bords.
Retirez une plus petite partie de la pâte du réfrigérateur et frottez-la sur la confiture. Étalez doucement la chapelure sur toute la zone, mais ne la pressez pas et ne l'écrasez pas.
Cuire la tarte obtenue dans un four préchauffé pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ensuite, laissez les pâtisseries refroidir légèrement sous la forme (10-15 minutes), puis faites-les glisser par le bord du papier de la plaque à pâtisserie sur la planche et laissez refroidir complètement. Puis coupez en biscuits carrés.
Les produits de boulangerie chauds seront difficiles à découper en produits uniformes, car la confiture chaude est trop «fluide» et peut non seulement s'échapper, mais aussi brûler, et la pâte est tendre et cassante.
Les biscuits sablés avec de la confiture et des miettes sont prêts. Invitez votre famille pour une tasse de parfum thé avec de délicieuses pâtisseries à base d'ingrédients simples.
Bon appétit!
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