Au départ, les Français parlaient d'entrecôte (du fr. entre - entre, et côte - côte) un morceau de viande de bœuf situé entre la crête et les côtes. Dans la cuisine moderne, il est à base de bœuf et de porc. Souvent, la viande est laissée sur l'os, mais il est également habituel de la décoller - ne laissant que la chair. L'essentiel est que les produits semi-finis aient une épaisseur d'environ 1 à 1,5 cm et la taille d'environ la taille de la paume.
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Ingrédients:
Porc - 500 g
Miel - 2 c. l.
Huile végétale - 2 c. l.
Sel, piment - au goût
Recette étape par étape:
Si vous prévoyez de cuisiner une délicieuse entrecôte de porc au four, prenez les aliments de la liste. Nous utilisons de la viande fraîche, sans congélation ni décongélation.
Épices de base (sel et poivre), naturelles le miel (donne une caramélisation appétissante et une belle croûte), ainsi que toute sorte d'huile végétale (mais raffiné).
Tout d'abord, lavez une barre de porc à l'eau froide, essuyez-la avec une serviette en papier (la viande doit être sèche). Si nécessaire, retirez tous les excès de graisse et les films durs.
Ensuite, nous avons découpé en flans portionnés - futures entrecôtes. Nous laissons la viande en couches épaisses. Nous ne battons pas, comme si des boulettes de viande frites ou cuites au four.
Saupoudrer de sel et de piment fort moulu, frotter de tous les côtés. Ici, la liste des épices peut être complétée à votre discrétion. Les mélanges d'assaisonnements achetés tels que le houblon-suneli ou le curry conviennent également.
Nous recouvrons chaque produit semi-fini d'entrecôte avec de l'huile végétale et du miel liquide - graissez-le en couche épaisse, sans espaces. Transférer sur une feuille de papier d'aluminium.
Ensuite, nous le mettons dans un récipient réfractaire pratique ou sur une plaque à pâtisserie, le recouvrons de papier d'aluminium, enroulons les joints serrés et l'envoyons au four, qui est chaud à ce moment-là. Nous faisons cuire l'entrecôte de porc au four pendant environ 15-20 minutes à une température de 200 degrés.
Au bout d'un moment, nous déchirons la feuille par le dessus, enduisons à nouveau les entrecôtes de porc cuites à la vapeur de miel et laissons dorer encore 5 minutes. Ensuite, nous la sortons du four, enroulons le papier d'aluminium et laissons la viande reposer pendant encore 10 minutes - laissons-la "reposer dans l'emballage", préservons la jutosité et la couvrons avec une vapeur délicieuse.
Nous servons des entrecôtes de porc avec salades, herbes fraîches, certaines appropriées sauce, si nécessaire, et les mangeurs gloutons - avec un plat d'accompagnement (par exemple, pommes de terre).
Bon appétit!
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