Faisons un goûter? Quelle est notre raison à cela? Peut-être que pour plaire à quelqu'un, une raison n'est pas nécessaire.
Aujourd'hui, nous avons décidé de présenter un délicieux gâteau à la plate-forme Yandex Zen, ce qui nous donne beaucoup d'impressions agréables en travaillant :)
Juste comme ça et avec tout le cœur de notre sympathique équipe du portail culinaire Vilkin!
La composition du gâteau est simple: six fines couches de biscuits imbibées de sirop de caramel alternent avec de la crème, dont les principaux composants sont le lait concentré bouilli et le fromage blanc. Eh bien, le décor peut être très différent, selon l'événement.
Ingrédients:
Biscuit:
- Œuf de poule - 4 pcs.
- Sucre - 120 g
- Farine de blé - 105 g
- Amidon de maïs - 25 g
- Vanilline - au goût
- Sel - 1 pincée
Imprégnation:
- Sucre - 4 cuillères à soupe
- Eau - 4 cuillères à soupe
- Vanilline - au goût
Crème:
- Beurre - 100 g
- Fromage caillé (crémeux) - 300 g
- Sucre en poudre - 100 g
- Lait concentré bouilli - 190 g
Préparons les ingrédients. Le beurre et le lait concentré bouilli doivent être sortis du réfrigérateur quelques heures avant le début de la préparation de la crème, mais laissez le fromage caillé y rester jusqu'au bon moment.
Tout d'abord, nous allons faire cuire un biscuit, nous allumons donc immédiatement le four et chauffons à 170-180 ° C. Préparons le formulaire tout de suite. Notre gâteau aura la forme d'un cube et nous le formerons à partir de minces gâteaux carrés, ce qui signifie que nous aurons besoin d'une fine couche de biscuit. Nous avons recouvert de papier sulfurisé une forme rectangulaire mesurant 35 X 24 cm. Si vous faites cuire un biscuit rond, ces produits suffiront pour un moule d'un diamètre de 18 cm.
Pour un biscuit, versez le sucre dans un bol profond et ajoutez les œufs.
Commencez à battre le mélange à faible vitesse du mélangeur, en l'augmentant progressivement au maximum. En conséquence, une masse très luxuriante devrait être obtenue, qui augmentera de volume plusieurs fois.
Tamisez ici un mélange de farine, d'amidon et de sel.
Incorporer les ingrédients secs avec une spatule vers le haut ou avec un mélangeur à vitesse minimale. Pendant le processus de mélange, la pâte perdra du volume.
Versez la pâte à biscuit dans le moule préparé et étalez-la avec une spatule.
Cuire le biscuit dans un four préchauffé pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Nous avons une fine couche, donc elle s'est préparée rapidement. Si vous faites cuire une grande génoise, le temps de cuisson sera d'environ 40 minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec un bâton en bois.
Laissez refroidir complètement le biscuit. Ensuite, nous coupons les bords secs et coupons la couche en carrés.
Dans le cas d'un grand biscuit, après l'avoir refroidi, enveloppez-le dans une pellicule plastique et envoyez-le dans un endroit frais pendant plusieurs heures. Après «repos», il est bien coupé en gâteaux horizontaux et ne s'effrite presque pas.
Pour l'imprégnation, nous cuisinons du sirop de sucre. Pour cela, vous pouvez prendre du sucre blanc ordinaire. Mais comme nous préparons un gâteau au goût de caramel, nous avons également préparé une imprégnation de caramel à la cassonade.
Alors, dans une petite casserole, mélangez le sucre et l'eau, faites bouillir pendant environ 1 minute, en remuant, pour que les cristaux soient complètement dissous. Retirez le sirop du feu et ajoutez une pincée de vanille.
Pendant que le sirop refroidit, préparez la crème. Mettez le beurre ramolli dans un bol profond et ajoutez le sucre en poudre.
Battre le mélange de poudre et d'huile jusqu'à ce qu'il soit moelleux, en commençant à la vitesse minimale du mélangeur, en l'augmentant progressivement au maximum. Battre longtemps, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le fromage blanc et battez le tout à nouveau jusqu'à consistance lisse pendant 1 à 2 minutes.
Ensuite, ajoutez du lait concentré bouilli et battez à nouveau la masse. Le résultat est une crème luxuriante de la couleur du lait cuit au four, avec une saveur de caramel. Réservez immédiatement 1/3 du gâteau.
À propos de la quantité de crème: il suffit de superposer et de niveler un gâteau d'un diamètre de 18 cm. Si vous décorez le gâteau avec, augmentez les ingrédients de 1,5 à 2 fois.
Trempez les gâteaux biscuits avec du sirop, appliquez-le avec un pinceau. Laissez-les reposer pendant 1 à 2 minutes, puis commencez à assembler le gâteau.
Nous collectons le gâteau en alternant les gâteaux avec de la crème. La couche de crème est à peu près la même que l'épaisseur de la croûte. Il est plus pratique de l'appliquer en le transférant dans une poche à douille.
Le gâteau est prêt, mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu'il durcisse et trempe. Pour uniformiser un peu toutes les couches, placez un petit poids sur le dessus, par exemple une petite planche à découper ou une assiette en céramique vide.
Enrobez le gâteau de tous les côtés avec la crème précédemment mise de côté et remettez-le au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes pour que la couche externe durcisse.
Nous avons conçu le gâteau dans le style Yandex Zen, recouvrant le blanc de mastic au sucre foncé et, sur le dessus, une étoile directrice, symbole de la plate-forme.
Le résultat est un délicieux gâteau au design laconique. Rien de plus!
Qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur? Les gâteaux de biscuits minces sont parfaitement saturés de sirop et de crème. Dans le même temps, le dessert n'est pas devenu trop humide.
Cela s'est avéré très savoureux!
Bon thé!
Auteur: Oksana Chayun
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