C'est probablement l'une de mes recettes préférées de mon enfance. Un tel saltison n'était préparé que les jours fériés, le plus souvent le Nouvel An, Noël et Pâques. Honnêtement, je ne me souviens pas dans quoi il a été cuit et comment, mais maintenant j'ai adapté la recette aux conditions modernes, et il est très pratique de le faire, en fin de compte, dans un film plastique.
Préparer ce délicieux apéritif est vraiment simple. Il est beaucoup plus sain que les saucisses et la viande achetées, je recommande donc d'essayer de le faire cuire au moins une fois.
Ingrédients:
- Cuisses de poulet - 2 pcs.
- Gélatine - 15 g
- Sel au goût
- Ch.m. poivre - goût
- Assaisonnement pour poulet - facultatif
Préparez toute la nourriture dont vous avez besoin. Lavez le poulet sous l'eau courante, séchez-le.
Achetez des pattes assez grandes, elles sont grasses et le saltison ne se dessèchera pas. À propos, il n'est pas recommandé de le faire cuire à partir de poitrine de poulet, car la collation finie sera certainement sèche.
Décollez délicatement la peau des jambes. Coupez la viande des os, coupez-la en petits cubes et placez-la dans un bol profond et confortable.
Assaisonnez les cuisses avec du sel et du poivre à votre goût ou ajoutez votre assaisonnement pour volaille préféré si vous le souhaitez. La gélatine est ajoutée selon les instructions, uniquement dans notre cas, non pas par la quantité d'eau, mais par le poids de la viande.
Remuez bien pour que tous les morceaux soient recouverts de gélatine.
Étalez un morceau de film alimentaire sur une surface plane, placez la peau de poulet dessus. Il peut être légèrement assaisonné de sel et de poivre.
Mettez la viande de poulet au milieu, soulevez doucement le bord proche du film, essayez de faire toucher les extrémités de la peau. Rouler en rouleau.
Enveloppez la pièce dans plusieurs couches de film. Attachez les côtés. Plus le film est petit, plus il risque d'éclater pendant la cuisson.
Placez le saltison dans une petite casserole. Remplissez-le d'eau pour qu'il le recouvre légèrement. L'eau doit être légèrement salée. Dès qu'il bout, allumez le feu le plus silencieux pour que l'eau gargouille à peine. Cuire le rouleau pendant 40 à 50 minutes, selon son épaisseur.
Après un certain temps, vidangez l'eau, s'il y a beaucoup de liquide à l'intérieur de la pièce à travailler - percez le film et égouttez tout excès. Refroidissez le rouleau, envoyez-le au réfrigérateur sous une presse pendant la nuit.
Ensuite, vous devez couper le film, couper le saltison en portions et servir avec votre bien-aimé sauce, herbes fraîches, légumes et pain.
Prendre plaisir!
Auteur: Tatiana Chudovskaya
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