Le curry est préparé en faisant mijoter les aliments dans une sauce savoureuse et aromatique. La sauce elle-même est le composant principal et l'âme du plat.
Aujourd'hui, je vais me concentrer sur le curry rouge thaïlandais. Comme vous le savez, la patrie de ce plat est l'Inde. Il y a des siècles, la recette s'est répandue, est tombée amoureuse et a pris racine dans toute l'Asie du Sud-Est. Dans chaque région, le plat a subi des changements en fonction des traditions locales et des préférences culinaires.
Le curry thaï, contrairement au curry indien en poudre, a une texture pâteuse. Il est facile à fabriquer à la maison, à condition que les bons produits soient disponibles. Il se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à deux semaines ou plusieurs mois lorsqu'il est congelé.
La plupart des magasins offrent également une variété de marques de pâtes à tartiner industrielles prêtes à l'emploi. Ainsi, les connaisseurs de la cuisine thaïlandaise peuvent choisir le produit à leur goût.
La recette précédente détaille le processus de fabrication de la pâte de curry rouge. En utilisant cela comme base, je vais faire une sauce au poulet au curry. Il complétera parfaitement la garniture de riz au jasmin. Et je vais préparer une salade de concombre pour un accent frais.
Ingrédients:
Pour la sauce au curry:
- Filet de poitrine de poulet - 500 grammes
- Pâte de curry prête à l'emploi - 200 grammes
- Lait de coco - 250 ml.
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Noix de muscade - 1 pincée
- Cannelle moulue - 0,5 cuillère à café
- Curcuma - 0,5 cuillère à café
- Coriandre moulue - 0,5 cuillère à café
- Flocons de piment - 0,5 cuillère à café
- Cumin moulu - 0,5 cuillère à café
Pour le riz au jasmin:
- Riz à grains longs - 1 tasse
- Eau bouillante - 2 verres
- Fleur de thé - 1 boule
- Sel - 1 pincée
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
Pour la salade de concombre:
- Concombre à fruits longs - 1 pc.
- Coriandre - 1 bouquet
- Piment - 0,5 pcs.
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
- Huile de sésame - 2 cuillères à soupe
- Gingembre haché - 1 cuillère à café
- Citron - 0,5 pcs.
Je prépare les produits nécessaires.
Vous pouvez faire vous-même de la pâte de curry ou utiliser un produit prêt à l'emploi (un grand choix est présenté dans les rayons des magasins).
Une description détaillée de la préparation de la pâte de curry rouge se trouve dans recette précédente.
J'ai coupé le gras et les pellicules du filet de poitrine de poulet. J'ai coupé la viande en morceaux.
Je fais chauffer de l'huile végétale dans une poêle. Comme je n'ai pas ajouté d'épices sèches à la pâte de curry finie, je les ajouterai à l'huile chauffée. Ainsi, ils révéleront leur parfum dans une plus grande mesure.
Je mets le filet de poulet haché dans un bol et le mélange avec les pâtes pour qu'il recouvre chaque bouchée.
Je transfère la viande dans une poêle et je la fais frire à feu moyen jusqu'à ce que la couleur change.
Je verse du lait de coco. Je le porte à ébullition, laisse mijoter 10 minutes à feu doux et éteins.
Pour cuire le riz, je prépare tous les produits nécessaires. Il est préférable de prendre des gruaux de variétés à grains longs comme le basmati ou le jasmin.
J'ai mis la casserole sur le feu. Je verse du riz.
Auparavant, dans un verre d'eau bouillante, j'insiste sur la floraison ou, comme on l'appelle aussi, le thé lié. Il s'agit d'une boule de thé qui, sous l'influence de l'eau bouillante, s'ouvre, montrant toute sa beauté.
Je verse un verre d'eau bouillante et du thé vert infusé au jasmin dans une poêle avec du riz, accompagné d'une fleur. J'ajoute du sel et quelques gouttes d'huile d'olive.
Je couvre la casserole avec un couvercle et fais cuire le riz à feu moyen pendant 7 minutes.
À la fin de la cuisson, je détache légèrement les céréales finies avec une fourchette.
La salade de concombre sera un bon ajout à votre dîner thaïlandais. Préparer la nourriture.
Je frotte le concombre sur une râpe spéciale avec de longues tranches longitudinales.
Je mets les tranches dans un saladier. Ajouter le gingembre haché, le piment, le zeste et le jus de citron. Versez l'huile de sésame et la sauce soya juste avant de servir. Je remue la salade.
Je mets la sauce au curry sur une assiette et la sers avec la salade et le riz.
Le déjeuner de style thaïlandais est prêt. Je suis sûr que dès que vous commencerez à cuisiner, tous les voisins afflueront vers l'arôme.
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Bonne santé et inspiration culinaire :)