Un goûter aux aubergines n'est plus surprenant. Mais l'option dessert, probablement, provoquera une confusion totale et une grande surprise pour la majorité. Dans notre famille, ce gâteau est une sorte de tradition depuis plusieurs années, car il est possible de le cuire uniquement pendant la saison de maturation des aubergines et c'est le premier plat sur la liste des plans pour les bleus.
En plus des amateurs d'aubergines et des non-fans, ce gâteau sera particulièrement apprécié des personnes intolérantes au gluten, car il est préparé sans la participation des ingrédients qui le contiennent. Et même une tranche de ce dessert aubergine peut facilement être offerte, en raison de sa faible teneur en calories, pour ceux qui ont du mal à renoncer aux gâteaux, aux biscuits et aux petits pains dans la lutte contre les kilos en trop.
Ingrédients:
Pour les gâteaux:
Aubergine - 1400 g
Eau - 500 ml
Sucre - 250 g
Cannelle - 1 pincée
Pour remplissage:
Fromage cottage - 500 g
Œufs de poule - 2 pcs.
Sel - 0,5 cuillère à café l.
Vanilline - 1 g
Pour la sauce:
Lait - 150 ml
Chocolat amer - 180 g
Préparation:
Étape 1: Préparez les ingrédients requis. Il est possible de réduire un peu plus la teneur en calories du gâteau en utilisant du fromage cottage faible en gras. Mais remplacer le chocolat noir par du chocolat noir ou du lait, au contraire, ajoutera des calories.
Étape 2: Épluchez les aubergines lavées et coupez-les en fines tranches sur la longueur du fruit avec un couteau. Idéalement, leur épaisseur ne doit pas dépasser 2-3 mm. Vous pouvez utiliser une large lame de râpe ou un éplucheur de légumes pour couper, mais dans ce cas, il est préférable de prendre les légumes avec le moins de graines.
Étape 3: Dans une grande casserole, afin que vous puissiez faire bouillir un grand nombre d'assiettes d'aubergines en même temps (vous pouvez utiliser deux casseroles) et cuire le sirop. Pour ce faire, portez l'eau à ébullition, ajoutez du sucre cristallisé et ajoutez une pincée de cannelle. Cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. En l'absence de cannelle moulue, vous pouvez faire bouillir le bâton, mais il est important de le retirer à temps pour que le degré de saturation du sirop avec son arôme corresponde aux préférences gustatives personnelles.
Étape 4: Il est nécessaire de plonger les plaques dans le sirop par lots, en les faisant bouillir, en fonction de l'épaisseur, pendant 3 à 5 minutes. Si pendant la cuisson, ils ne sont pas complètement immergés dans le sirop, ils doivent être retournés pour que les deux côtés soient bouillis. À l'aide d'une cuillère à trous ou d'une fourchette, pour égoutter l'excès de sirop, mettez d'abord les assiettes bouillies sur un plat. Les restes de sirop peuvent être conservés au réfrigérateur et utilisés dans d'autres plats. Il peut sembler que ce soit un processus long et laborieux, mais en réalité tout est simple, il suffit de s'y habituer.
Étape 5: Frottez le fromage cottage à travers un tamis ou un poinçon avec un mélangeur. Ajouter les œufs de poule, le sel et la vanilline, bien mélanger. Vous pouvez utiliser le même mélangeur. Si le fromage cottage est sec, ajoutez de la crème sure, mais pas plus de 3 c. l. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par de la ricotta, mais en fonction de sa consistance, vous n'aurez peut-être besoin que d'un œuf et, bien sûr, sans crème sure. La masse ne doit pas s'avérer trop liquide.
Étape 6: Dans un autre petit récipient résistant à la chaleur (casserole, casserole, bol), porter le lait à ébullition. Trempez-y le chocolat cassé et, en remuant constamment, laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. Lorsqu'elle refroidit, la sauce peut commencer à durcir, alors ne retardez pas longtemps le processus d'assemblage du gâteau.
Étape 7: La taille optimale d'un plat allant au four est de 25 à 27 cm (pas plus) et avec un côté haut. Vous ne devez pas non plus prendre un diamètre plus petit, car les gâteaux s'avéreront épais, ce qui peut affecter le goût dans le sens de la détérioration. Mieux vaut prendre un détachable ou en silicone. En dernier recours, vous pouvez en utiliser un entier, mais il est préférable de servir le gâteau directement sous la forme, similaire à la casserole, car il est très difficile de le retirer sans endommager son intégrité. La forme détachable à l'extérieur (!!!) doit être enveloppée dans du papier d'aluminium, car le sirop peut fuir pendant le processus de cuisson. Lubrifiez le moule avec du beurre et saupoudrez de sucre granulé, de silicone - pas besoin. Disposez 1/3 du volume des assiettes d'aubergines préparées en rangées, en partant du cercle extérieur vers le centre avec un chevauchement.
Étape 8: Mettez la moitié de la garniture de caillé sur le gâteau obtenu, aplatissez. Déposer la sauce au chocolat sur le dessus et lisser. Ensuite - le deuxième tiers de l'aubergine est similaire à la première couche. Le reste de la garniture au caillé et de la sauce sur le dessus sont déposés dessus. Terminez par une couche d'aubergine. Quelques assiettes peuvent être laissées pour créer des boucles fleuries au centre. Saupoudrer le gâteau d'une petite quantité de sucre cristallisé sur le dessus.
Étape 9: Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes. Si, pendant le processus de cuisson, le sirop au chocolat monte jusqu'à la couche supérieure, il sera alors nécessaire de l'étaler sur toute la surface avec une brosse culinaire avant de refroidir. Refroidissez le gâteau fini sous la forme et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Pendant ce temps, il infusera, il se déformera plus facilement et il sera plus facile à couper.
Étape 10: Le gâteau aux aubergines de dessert est prêt. Si son sommet est déguisé, par exemple, avec du chocolat fondu, ou coupé en portions à l'avance, les dégustateurs peuvent ne pas être en mesure de démêler l'ingrédient secret - l'aubergine.
Bon appétit! Et que ce soit délicieux pour vous!
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