Odeur appétissante, avec des croûtons de pain à croûte carbonisée - pas seulement une collation de célibataire avec un verre de de l'alcool, mais aussi un délicieux substitut au pain frais et aux produits de boulangerie pour diverses soupes, bortsch riches et bouillons.
Ingrédients:
Pain noir - 5 tranches
Ail - 1 gousse
Romarin - 2 branches
Huile végétale - 40 ml
Sel de mer au goût
Recette étape par étape:
Étape 1 - Pour faire des croûtons à l'ail à partir de pain brun à la maison, prenez les aliments énumérés. Étant donné que le pain de la recette est déclaré noir, choisissez la farine de seigle, de blé, de sarrasin ou autre, mais la plus foncée. Dans lequel l'acidité du pain du malt est clairement ressentie et qui convient particulièrement aux sandwichs salés, à toutes sortes de craquelins. L'huile de carême peut être de n'importe quelle variété, mais raffinée afin qu'elle ne fume pas lors de la friture et que les croûtons eux-mêmes n'ont pas un goût amer. Si vous voulez ajouter de la saveur ou ajouter du caractère au pain, ajoutez les herbes de votre choix.
Étape 2 - Réchauffez la poêle, après environ une demi-minute, versez l'huile végétale et ajoutez des branches de romarin fraîches. Cette étape est arbitraire. Si vous n'aimez pas l'arôme du romarin, remplacez-le par du thym, de la sauge, de la coriandre ou éliminez complètement les herbes. Je dois dire que les aiguilles de romarin frites perdent rapidement leur dureté naturelle et donnent non seulement un arôme d'huile, mais elles deviennent elles-mêmes très savoureuses, croustillantes, cassantes, comme des chips. Séchez les branches à une couleur foncée, déplacez-les sur la planche et attrapez-les pendant qu'elles frites.
Étape 3 - Les tranches de pain doivent être uniformément imbibées d'huile et cuites. Trancher soigneusement à la même épaisseur. Déplacez les herbes au bord de la casserole et étalez le pain. N'appuyez pas, faites frire par lots d'abord par le bas.
Étape 4 - Ensuite, retournez-le et laissez-le carboniser par l'arrière. Ajoutez de l'huile si nécessaire.
Étape 5 - Transférer les croûtons noirs chauds sur du papier (serviette ou serviette), qui absorbera l'excès de graisse. Tourner. Immédiatement, sans refroidissement, frottez généreusement avec une gousse d'ail hachée. Couvrir toute la surface avec de l'ail, y compris les bords. Saupoudrer de gros cristaux de sel et d'aiguilles de romarin cassantes frites si désiré.
Étape 6 - Servir les croûtons de pain noir à l'ail sur la table, en complétant, par exemple, des cornichons et des herbes.
Bon appétit!
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