Beaucoup de gens n'aiment pas le bœuf, car sa cuisson prend plus de temps que, par exemple, le porc. Mais le temps passé dessus en vaut la peine, car il a une valeur nutritive élevée.
Le filet de bœuf préparé selon cette recette se révèle doux, rempli d'un arôme d'alcool à peine perceptible et complété par une note aigre-douce épicée de pruneaux. Un tel plat convient non seulement pour le déjeuner ou le dîner dans un cercle familial étroit, mais également pour un large festin festif.
Ingrédients:
Bœuf - 700 g
Pruneaux séchés - 200 g
Carottes - 150 g
Oignons - 200 g
Ail - 4 gousses
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe l.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Whisky - 50 ml
Eau - 200 ml
Préparation:
Étape 1: Préparez les ingrédients requis. Bien sûr, vous ne devriez pas penser qu'un morceau de bœuf (même musclé et vieux) cuit de cette manière deviendra tendre et tendre. Par conséquent, son choix doit être traité avec autant de soin que dans le cas d'autres plats. Mieux vaut se concentrer sur la viande d'un jeune animal.
Étape 2: Lavez la viande, retirez-la si de grosses veines sont présentes et coupez-la en cubes ou en cubes, de préférence pas plus de 1,5x1,5 cm. Hachez les carottes en lanières, hachez l'oignon en petits cubes. Coupez l'ail en tranches.
Étape 3: Placez les tranches de bœuf dans un bol multicuiseur. Activez le mode "Fry" et faites cuire la viande, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus de viande libéré s'évapore complètement. Versez le whisky et continuez à faire frire jusqu'à ce que l'alcool soit complètement évaporé. Il ne devrait plus y avoir de liquide dans le bol. Le whisky donnera à la viande un arôme délicat, mais si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez sauter ce moment. Ou, en l'absence de, il peut être remplacé par du cognac, du rhum ou du vin rouge sec. Les boissons, bien sûr, sont différentes, mais les notes ajouteront des notes tout aussi agréables.
Étape 4: En continuant à cuire en mode "Fry", ajoutez à la viande toute huile végétale (1 cuillère à soupe), qui est à bout de bras, de préférence sans odeur vive. Versez les légumes préparés (carottes, oignons et un tiers des assiettes à l'ail). Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et à l'arôme caractéristique pendant environ 10 minutes. Ensuite, désactivez le programme utilisé.
Étape 5: Ajouter les pruneaux dénoyautés séchés et soigneusement lavés (la cuisson préalable des fruits secs n'est pas nécessaire) et les flocons d'ail restants. Vous pouvez ajouter du sel au goût à ce stade, bien qu'il soit présent dans la pâte de tomate et le poivre noir moulu.
Étape 6: Faites bouillir l'eau à l'avance. Dissolvez-y la pâte de tomate et ajoutez la boisson chaude obtenue à la friture de viande. Bien remuer. Fermez le couvercle du multicuiseur, réglez le mode «Extinction» pendant 1 heure. Avec la quantité d'eau spécifiée, le plat s'avère épais, sans liquide. Si vous voulez également obtenir de la sauce, vous devez doubler le tarif.
Étape 7: Après le temps imparti, remuez le contenu du multicuiseur. Lors de l'ouverture du couvercle, n'oubliez pas les précautions, car sous celui-ci se trouvent de la vapeur chaude et de la condensation accumulée à la surface. Refermer et continuer à éteindre pendant encore 30 minutes.
Étape 8: Le bœuf prêt aux pruneaux, cuit dans une mijoteuse, peut être servi comme plat indépendant avec une croûte de pain frais, éventuellement complété par une salade d'herbes, de tomates et de concombres. Il se marie également bien avec le riz, les pâtes, la purée de pommes de terre ou le sarrasin en accompagnement.
Bon appétit!
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