Alors la fête la plus amusante, délicieuse et satisfaisante du printemps de la rencontre est arrivée - Maslenitsa! Sa signification sacrée est depuis longtemps devenue chose du passé, mais nous apprécions toujours le printemps, le soleil et nous gorgons de crêpes.
Dans ma recette, je décrirai le processus de fabrication de crêpes minces avec du lactosérum. Il peut être acheté prêt à l'emploi dans n'importe quel magasin ou obtenu à partir de lait aigre. En plus du lactosérum, dans le second cas, vous obtiendrez également un merveilleux fromage cottage fait maison.
Les crêpes au lactosérum sont beaucoup plus molles que celles au lait ou au kéfir.
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Ingrédients:
Œufs de poule - 3 pcs.
Sucre - 2 cuillères à soupe
Sel - une pincée
Levure chimique - 10 grammes
Huile de tournesol - 4 cuillères à soupe
Farine - 500 grammes
Lait de lactosérum - 1 litre
Plan d'action:
Je prépare l'ensemble de produits nécessaire. Je passe la farine au tamis à l'avance.
Dans les plats, je combine des œufs, du sel et du sucre.
Je remue avec un fouet.
Vous pouvez prendre moins ou plus de sucre, tout dépend de ce avec quoi vous allez servir les crêpes. S'il s'agit de poisson ou de caviar, 1 cuillère à soupe suffit. Sahara.
Versez la moitié de la norme de lactosérum dans les œufs brassés et remuez. Il n'est pas nécessaire de fouetter le mélange, il suffit de le remuer avec un fouet ou une fourchette.
Je combine la farine de blé avec la levure chimique et je l'ajoute au mélange liquide. Je commence à pétrir la pâte. Il ne devrait pas contenir de grumeaux.
En ajoutant progressivement le lactosérum restant, je continue à remuer le mélange avec un fouet. À la fin, versez de l'huile végétale et mélangez à nouveau.
La consistance de la pâte est lisse, veloutée, sans inclusions inutiles. Il ne doit pas être trop épais ni trop liquide, la moyenne d'or est ici importante.
La première crêpe n'est qu'un indicateur de l'exactitude de la pâte à crêpes. Ne vous fâchez pas si elle est grumeleuse, car la recette peut toujours être corrigée en ajoutant de la farine ou du liquide supplémentaire.
Avant de faire frire les crêpes, je chauffe bien la poêle et je la graisse une fois avec de l'huile végétale. Je verse une portion de pâte à crêpes sur la surface chaude. D'un mouvement de la main, dans le sens des aiguilles d'une montre, je le répartis uniformément sur tout le fond.
Je fais frire les crêpes de chaque côté pendant 20-30 secondes à feu moyen. Plus la poêle se réchauffe avant chaque portion de pâte, plus les crêpes seront jolies (plus de fuites).
Je mets traditionnellement des crêpes prêtes en tas. Vous pouvez graisser chaque couche avec du beurre. Pour éviter qu'elles ne se dessèchent et restent au chaud, je les recouvre d'une assiette inversée et d'un torchon sur le dessus.
Je sers des crêpes fines avec des trous sur la table.
Savoureux mardi gras!
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