Le mulet est un poisson incroyablement populaire à Odessa, très savoureux de la mer Noire. C'est elle dans la célèbre chanson de Mark Bernes que Kostya a apporté de plein fouet à Odessa. Auparavant, le mulet était acheté en grande quantité, frit dans la cour et invitait tous les voisins à dîner. Maintenant, tout a changé, malheureusement, mais nous continuons à cuisiner ce délicieux poisson comme avant.
Ingrédients:
Rouget - 500 g
Farine - 3 cuillères à soupe
Sel au goût
Poivre noir moulu - au goût
Huile maigre - 4 cuillères à soupe
Assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à café
Comment cuisiner:
Préparons les produits selon la liste. Le poisson doit être pris frais, pêché la nuit, puis il est plus délicieux lorsqu'il est frit. Il est très simple de le déterminer - les yeux sont transparents, brillants, les branchies sont rouges et le ventre est dense et élastique. Cependant, si vous vous présentez au "Privoz" à 8h-9h, alors acheter un tel poisson ne sera pas du tout un problème, il y en a vraiment un arbre, de différentes tailles.
La première étape consiste à peler le mulet. C'est facile et agréable à faire. Les écailles sont très faciles à nettoyer, et lors du retrait de l'intérieur, l'essentiel est de ne pas écraser la bile. Je lave mon abdomen sous l'eau courante, enlève le film à l'intérieur (il est amer) et veille à découper les branchies.
Puis salez et poivrez le mulet à votre guise, saupoudrez un peu d'assaisonnement pour le poisson, mais ces innovations sont facultatives. Si vous aimez le goût naturel de ce poisson, vous pouvez vous passer d'assaisonnement.
Maintenant, chaque mulet doit être soigneusement roulé dans de la farine de blé, cela donnera cette croûte très croustillante, pour laquelle tout le monde adore ce poisson.
Tout, la préparation est terminée. Maintenant, nous chauffons la poêle, y versons une grande quantité d'huile végétale raffinée et faisons frire le rouget à feu vif des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. 2 minutes suffiront, bien que cela dépende de la taille des carcasses. Mettez le poisson fini sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
Ils mangent du mulet frit avec leurs mains et le servent avec salade de légumes frais et beaucoup de serviettes. Elle est comme des graines, il est tout simplement impossible de se détacher. Délicieux.
Prendre plaisir!
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