La viande de dinde n'est pas seulement savoureuse et nutritive, elle est également saine, diététique, faible en calories et hypoallergénique, elle est donc parfaite pour un menu enfant. Il diversifiera certainement votre alimentation si vous êtes fatigué du poulet sec ou du canard gras.
Si vous souhaitez rôtir votre dinde au four, le pilon est le meilleur choix. Vous pouvez le cuire ouvert ou en l'enveloppant dans du papier d'aluminium. Quant à moi, c'est dans le clinquant que l'on obtient le pilon juteux et moelleux, où la pulpe est bien séparée de l'os.
Avant la cuisson, faites mariner la dinde dans une sauce aigre-douce épicée et ajoutez également un minimum de légumes. Tout le temps de cuisson n'est que pour le marinage et la cuisson, le processus de préparation lui-même est très rapide et ne nécessite pas de compétences particulières.
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Ingrédients:
Pilon de dinde - 1 pc. (800 gr.)
Carottes - 1 pc.
Oignons - 1 pc.
Sauce soja - 2 cuillères à soupe
Sauce tomate - 1 cuillère à soupe
Huile raffinée - 1 cuillère à soupe
Miel liquide - 1 cuillère à café
Ail - 3 gousses
Coriandre moulue - 0,5 cuillère à café
Gingembre moulu - 1 cuillère à café
Paprika - 0,5 cuillère à café
Thym - 0,5 cuillère à café
Sel, poivre - au goût
Comment cuisiner:
Préparez tous les aliments de la liste. Lavez et séchez soigneusement les légumes à l'avance.
Rincez le bas de la jambe sous l'eau courante, essuyez légèrement l'humidité avec une serviette en papier. Séparez soigneusement la peau de la pulpe, formant une sorte de "poche". Faites 3-4 coupes transversales profondes avec un couteau, de préférence jusqu'à l'os (voir photo).
Épluchez les carottes de la couche supérieure, coupez-les en cubes de taille moyenne. Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en 2 parties. Placez les carottes et l'ail dans les trous préparés sur la pulpe de pilon.
Préparez la sauce en parallèle. Dans un bol, mélanger la quantité requise de pâte de tomate, d'huile, de sauce soja et de miel. Versez l'ensemble complet des épices spécifiées, à savoir le gingembre moulu, le paprika, la coriandre, le thym, le sel, le poivre. Remuez bien le mélange pour que tous les ingrédients se réunissent pour former une sauce homogène. Essayez également de dissoudre le miel autant que possible.
Étalez la sauce obtenue sur le pilon de dinde de tous les côtés (à l'intérieur et à l'extérieur de la peau), versez le reste de la sauce sur le dessus. Faites mariner la viande pendant 30 minutes, ou plus, afin que la pulpe en soit bien saturée.
Séparez la tête de l'oignon de la cosse, coupez-la en gros demi-anneaux. Placez les tranches au pied et sur le dessus du tibia.
Enveloppez bien la viande marinée de papier d'aluminium, en ne laissant aucun espace. Préchauffez le four à une température de 200 degrés. Placez le jarret sur une plaque à pâtisserie, chargez dans le four.
Faites cuire la dinde pendant 1 heure sans baisser le feu. 20 minutes avant la fin du processus, dégagez la partie supérieure du pilon du papier d'aluminium pour que la viande soit frite, formant une croûte dorée sur le dessus.
Laisser refroidir légèrement la dinde au four. Garnir d'herbes et de légumes frais avant de servir.
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