Le gâteau à la pâte brisée de cassis s'avère très savoureux et aromatique: la pâte est croustillante et la garniture est juteuse, gardant bien sa forme lors de la coupe des produits de boulangerie en morceaux. C'est l'un de nos préférés dans notre famille.
Selon cette recette, un gâteau sablé peut également être préparé avec des baies de cassis surgelées ou avec tout autre selon la saison. Les cerises ou les prunes dénoyautées, les framboises ou les mûres sont parfaites. Ajustez la quantité de sucre en fonction du degré d'acidité des baies ou des fruits.
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Ingrédients:
Pâte:
Beurre - 100 g
Farine de blé - 170 g
Poudre à pâte - 1 cuillère à café l.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Eau froide - 3 cuillères à soupe. l.
Remplissage:
Sucre vanillé - 1 cuillère à café l.
Groseilles fraîches - 1 cuillère à soupe.
Sucre - 200 g
Maïzena - 2 cuillères à soupe l.
Recette étape par étape:
Préparez les ingrédients requis selon la liste. Refroidissez bien le beurre. Vous pouvez remplacer la fécule de maïs par du pudding (40 g de poudre) ou de la farine de blé.
Tamisez la farine de blé (un verre avec une lame) et la levure chimique dans un bol, ajoutez le sucre. Coupez le beurre en cubes et ajoutez-les au mélange de farine.
Nous hachons d'abord avec un couteau, puis nous le broyons avec nos mains en une miette homogène.
Pétrir la pâte en ajoutant progressivement de l'eau - cuillère à soupe, et bien pétrir. Il s'avère doux et flexible. Le pétrissage n'est pas long, car la pâte s'échauffe de nos mains et le beurre commence à fondre.
Nous lavons les baies de cassis sous l'eau courante. Laissez-les sécher un peu.
Pour notre gâteau, nous avons besoin d'un petit formulaire, je l'ai avec un diamètre de 20 centimètres. Divisez la pâte en 2 morceaux. Nous laissons une petite partie sur la grille pour la décoration, nous la mettons immédiatement au réfrigérateur.
Abaisser la majeure partie de la pâte sur du papier sulfurisé et transférer dans un moule. Nous formons les côtés à la hauteur du conteneur, le mien fait 3 centimètres. Nous faisons des crevaisons avec une fourche sur le test.
Nous allumons le four pour chauffer à 180 degrés. Nous mettons le blanc avec la pâte au réfrigérateur pendant que nous préparons la garniture.
Transférer les baies de cassis dans un bol. Combinez-les avec du sucre granulé, du sucre vanillé et de la fécule de maïs.
Nous sortons notre forme avec de la pâte. Nous répartissons la garniture de baies uniformément.
Abaisser finement, saupoudrer de farine sur le plan de travail, le reste de la pâte en un rectangle de 20 cm de long. Nous l'avons découpé en bandes. Nous les transférons dans une tarte sous la forme d'un treillis.
Coupez les bords de la pâte qui pend du moule. Nous les transmettons avec une fourchette supplémentaire. Ceci est nécessaire pour que la pâte colle bien.
Cuire le gâteau en pâte brisée avec le cassis jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 35 à 40 minutes. Laissez-vous guider par votre four.
Avant de retirer le gâteau du moule, laissez-le refroidir à un état chaud. Saupoudrez de sucre en poudre si vous le souhaitez.
Servir chaud ou froid. Une fois le gâteau refroidi, vous pouvez facilement le couper en morceaux.
Profitez de votre thé!
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