Pâte à choux selon GOST pour éclairs, profiteroles et simplement pâtisseries à choux.
Cette recette fera toujours une merveilleuse pâte à choux. Je fais toujours cela exclusivement.
Une recette très simple et rapide pour la pâte à choux.
Les produits suivants sont requis:
Farine - 200 gr.
Beurre - 100 gr.
Eau - 180 gr.
Oeufs - 5 pcs. (environ 300 gr.)
Sel - 2 gr.
Recette de cuisson étape par étape:
1. Versez de l'eau froide dans une casserole, ajoutez du beurre, du sel. Nous mettons le feu et portons à ébullition.
2. Ajoutez 200 gr. farine tamisée et commencer à pétrir intensément la pâte (infusion), elle devrait se rassembler en un morceau homogène.
Nous faisons tout cela à feu doux.
Si un film blanc se forme au fond de la casserole, c'est un signe certain que vous faites tout correctement.
3. Nous transférons la pâte dans une assiette et la laissons refroidir pendant 10 minutes, pendant ce temps, nous la retournons périodiquement pour qu'elle ne s'enroule pas.
Vous adorerez également les recettes suivantes:
Dessert Fraise Tendresse
Dessert sans cuisson "Banane sous un manteau de fourrure"
Dessert sans sucre ni farine pour tout le monde
Mannik luxuriant sur le kéfir
Gâteau Bounty sans cuisson en 15 minutes
4. Remuez les œufs jusqu'à consistance lisse avec une fourchette ordinaire.
5. Ajouter à la pâte par petites portions. Nous ajoutons le lot suivant uniquement lorsque le précédent a été soigneusement mélangé.
La pâte doit être brillante, à peine couler de l'omoplate et garder sa forme (voir l'image ci-dessus).
Il est important ici que la pâte ne se révèle pas liquide, c'est pourquoi nous l'ajoutons par petites portions. Dans la recette vidéo ci-dessous, vous pouvez voir quelle devrait être la consistance de la pâte.
Mes recommandations pour faire de la pâte à choux:
Préchauffez le four à 220 gr. et cuire au niveau du four moyen pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180 gr. et cuire encore 15 à 20 minutes.
Je vais faire des gâteaux à la crème avec de la crème caillée à partir de cette pâte, abonnez-vous pour ne pas rater de bonnes recettes!