Soupe délicieuse, riche et aromatique à base d'estomac de poulet. Les estomacs sont si doux et ont le goût d'une langue de porc tendre.
Ne les contournez pas - c'est un produit très savoureux, mais il est bon marché. La soupe s'avère être budgétaire et très satisfaisante.
Ingrédients:
Estomacs de poulet - 300 gr.
Os à la viande - 400 gr.
Carottes - 2 pcs.
Oignons - 2 pcs.
Feuille de laurier - 1 pc.
Piment de la Jamaïque - 6 pcs.
Vermicelles - 80 gr.
Légumes verts
Sel au goût.
Ail - 1 gousse.
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Recette de cuisson étape par étape:
1. Dans une casserole (j'en ai une de 3 litres), nous transférons les os et les estomacs de poulet. Ajouter immédiatement les petites carottes (20 g) et l'oignon (40 g).
Conseil: ajoutez des légumes dès maintenant, le bouillon aura meilleur goût. J'ai trempé des estomacs de poulet et de la viande dans de l'eau pendant la nuit, donc je ne vais pas égoutter le premier bouillon. Si vous voulez obtenir un bouillon plus transparent, alors que le bouillon bout, vous pouvez le égoutter, rincer les os et les estomacs, puis verser de l'eau propre.
Nous mettons le feu au futur bouillon et portons à ébullition. Retirez la mousse. Saler, ajouter la feuille de laurier et réduire le feu au minimum. Les estomacs de poulet mettent beaucoup de temps à cuire. Temps de cuisson 1,5 à 2 heures.
2. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale et faites revenir les oignons et les carottes pendant 7 minutes. N'oubliez pas d'intervenir!
J'ai des carottes et des oignons pesant 100 grammes.
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3. Nous sortons les estomacs et les os du bouillon fini. Filtrer le bouillon et retirer la viande des os. Remettez cette viande et ces estomacs dans le bouillon. Coupez les carottes bouillies en rondelles et ajoutez-les aussi. Nous mettons le feu et portons à ébullition. Le bouillon est de 2 litres.
4. Ajoutez les oignons et les carottes (que nous avons frits plus tôt) au bouillon bouillant. J'ajoute immédiatement des légumes verts, car mon aneth est séché.
Conseil: si vous utilisez des herbes fraîches, ajoutez-les à la toute fin.
5. Après 3 minutes, ajoutez les vermicelles et faites cuire jusqu'à tendreté. Je l'ai 5 minutes. Éteignez et ajoutez l'ail râpé sur une râpe fine.
Laissez infuser la soupe pendant environ 15 minutes et peut être servie. Bon appétit!
Ci-dessous, vous pouvez voir la recette vidéo et le résultat, quelle soupe s'est avérée: