Internet m'a finalement aidé à le faire. Habituellement, j'ai de la bouillie de pommes de terre 😄
Ingrédients: Pomme de terre, Huile végétale, Champignons, saucisse, épices si désiré
Méthode de cuisson :
Règle numéro 1 Les pommes de terre après avoir été épluchées et tranchées doivent être trempées dans de l'eau froide. L'eau doit être froide pour extraire l'amidon de la plante-racine. Si l'eau est chaude ou tiède, l'amidon restera dans les racines et le plat fini ressemblera davantage à des pommes de terre cuites. L'amidon empêche les pommes de terre de brunir, vous devez donc vous en débarrasser en les faisant tremper. Plus les pommes de terre sont jeunes, plus il faut de temps pour les faire tremper. Idéal si cela prend 30 minutes ou 1 heure.
Règle numéro 2 Après le trempage, les pommes de terre doivent être soigneusement séchées. Il est préférable de mettre les pommes de terre dans une passoire puis de les sécher sur une serviette en papier. Le linge ordinaire fera l'affaire. Les pommes de terre doivent être sèches, car un excès d'humidité empêchera la formation d'une croûte dorée. Et le contact de l'eau avec de la graisse chaude peut tacher votre tablier ou vos ustensiles de cuisine.
Règle numéro 3 La casserole doit être chaude et l'huile qu'elle contient est chauffée. Vous ne devriez pas vous sentir désolé pour l'huile, les pommes de terre doivent être bien immergées dedans. N'oubliez pas que les frites, appréciées de beaucoup, sont frites dans beaucoup d'huile bouillante.
Règle numéro 4 Le sel et l'ajout de diverses épices ne doivent être effectués qu'une fois les pommes de terre prêtes. Si vous salez les pommes de terre pendant ou avant la friture, cela dégagera de l'humidité, ce qui empêchera la formation d'une croûte rougeâtre. Une fois les pommes de terre cuites, transférez-les dans un plat avec une écumoire pour permettre à l'excédent d'huile de s'égoutter. Salez ensuite et ajoutez les épices.
Règle #5 Ne couvrez jamais les pommes de terre pendant la friture. Pour obtenir une croûte dorée et croustillante, les pommes de terre doivent être frites dans une poêle ouverte.
Règle #6 Ne mettez pas trop de pommes de terre dans la poêle. Idéalement 2-3 couches. Pas plus.