On me demande très souvent comment remplacer le beurre par de l'huile végétale en pâtisserie pour ne pas "violer" la recette. Regardez - tout est simple. Il vous suffit de vous souvenir de quelques chiffres.
Je me souviens de tous ces chiffres (ce n'est pas difficile à retenir, surtout quand on l'utilise beaucoup). Mais, bien sûr, il n'est pas du tout nécessaire de "pousser" toutes ces 4 lignes dans votre tête! Vous pouvez simplement écrire quelque part ou en choisir un et vous en souvenir (dans quelles unités c'est plus pratique). Premières cuillères à café:
Si la recette contient respectivement 20 g de beurre, j'ajoute 3 cuillères à café à leur place. légumes, etc.
Si vous n'êtes "pas en bons termes" avec des cuillères à café ou qu'il y a beaucoup plus d'huile dans la recette que 10 g, on se souvient dans les cantines:
De la même manière - si vous avez besoin de plus, je multiplie ou ajoute 🙂
Mais vous pouvez vous en souvenir dans des verres. Si c'est plus pratique pour quelqu'un, voici dans vos lunettes:
Et plus de chiffres (également dans des lunettes, mais du coup c'est plus facile pour quelqu'un de se souvenir):
Bien. Maintenant, vous le savez aussi (bien que, bien sûr, ce ne soit pas un secret). Je fais souvent de telles «substitutions» de beurre végétal. Et, en passant, au contraire - huile végétale pour beurre - je la change aussi souvent)) J'espère qu'au moins quelqu'un d'autre me sera utile, à part moi. Écrivez, ces chiffres vous ont-ils été utiles?
Pourquoi est-ce que je fais de tels remplacements? Avec l'huile végétale, les produits de boulangerie à base de levure, par exemple, sont plus «aérés». Dans cette recette, j'ai remplacé 75 g de beurre par 50 ml d'huile végétale. Les petits pains se sont révélés beaucoup plus moelleux et parfaitement cuits: