fromage de tofu ou de soja - un produit à la fois populaire et entouré par de nombreuses rumeurs.
D'une part, il est - une excellente source de protéines végétales.
D'autre part, il est leurs causes exotiques chez certaines personnes, les préjugés. Essayez de comprendre ce qui est en fait le tofu.
Tous tofu
Le tofu est à peu près le même que le fromage traditionnel: par coagulation (caillé) de protéines de lait de soja par chauffage ou par filtration. Collapsing a lieu au moyen du coagulant, qui agit comme Nigar (chlorure de magnésium produit à partir d'eau de mer), l'acide citrique ou du sulfate de calcium. La masse résultante est généralement comprimée, et séparé supprimer le sérum, et finalement refroidi.
Un peu d'histoire
On croit que le tofu est né par hasard quand dans un plat avec le soja est tombé en purée l'eau de mer. Selon une version, il était encore dans le II. Colombie-Britannique. e. en Chine. Au VIIIe siècle, le tofu de la Colombie-Britannique, je suis venu au Japon, et est depuis devenu l'un des aliments de base dans toute la région Asie de l'Est - y compris des pays comme la Thaïlande, le Vietnam et la Corée. Naturellement, le tofu est un excellent substitut pour la viande, est devenu particulièrement populaire où la propagation du bouddhisme.
Mais dans le monde du savoir de tofu et de l'amour dans la seconde moitié du XXe siècle. Distribution spéciale a reçu ce fromage asiatique aux États-Unis - un pays qui, depuis 1960, est devenu l'un des principaux fournisseurs de soja du monde. Avec à peu près le même temps dans le monde continuent d'enquêter activement les propriétés des produits à base de soja.
Avantages et inconvénients
Les avantages d'une variété de tofu. Tout d'abord, par rapport à la viande et du poisson - c'est une source de protéines très pas cher, en particulier pour les végétariens de ce jour. En outre, le tofu est riche en calcium.
en second lieuLe tofu lui-même n'a pas de goût, mais il est très facile d'absorber le goût des épices et assaisonnements, ce qui en fait un produit culinaire polyvalent. La cuisine asiatique est presque impossible d'imaginer sans tofu.
troisièmeTofu - la source de nombreux nutriments importants. Total 100 g de fromage de soja fournissent environ 43% des besoins quotidiens en acides aminés du corps humain, 1/3 norme journalière de fer, 10% de calcium et 8% - magnésium. Ces éléments sont essentiels pour le fonctionnement normal de l'organisme, en particulier, le système nerveux, les os et le tissu musculaire. La même portion de tofu contient 15% du sélénium par jour, ce qui est un puissant antioxydant et de 15% d'acides gras oméga-3, qui sont importants pour le système cardio-vasculaire.
Cependant, l'utilisation de produits à base de soja devrait suivre la modération - ils sont trop peut entraîner des conséquences graves, telles que:
- des problèmes de thyroïde, y compris le gain de poids, léthargie, malaise, fatigue, perte de cheveux et la perte de la libido;
- la puberté précoce et d'autres problèmes de développement chez les enfants et les adolescents;
- La croissance des cellules cancéreuses;
- Les violations du système reproducteur;
- Allergies.
Un autre inconvénient est le fait que plus de 90% des matières premières utilisées pour produire des aliments à base de soja, y compris le tofu, sont des organismes génétiquement modifiés (OGM). Cela ne fait pas ces produits sont mortels - OGM dégâts est encore non prouvée, mais il est une raison de manger des produits de soja sans fanatisme excessif.
Cependant, le tofu est officiellement reconnu par plus utile que les produits nocifs. Nous avons recueilli quelques raisons pour lesquelles vous devriez inclure définitivement dans votre régime alimentaire hebdomadaire (manger des portions chetryreh de tofu par semaine).
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Merci pour les Huskies etadhésion!
Tous les meilleurs!