Ma belle-mère a partagé la recette avec moi. Un de mes blancs préférés. 4 kg de poivre ne nous suffisent pas, je récolte au moins 10 kg (juste avant la prochaine saison nous «lâchons» les boîtes)
Bien sûr, un tel poivre n'est pas préparé pour un, deux ou trois. Mais ça vaut le coup! Je nettoie tout le poivre en même temps. Alors il n'y aura tout simplement pas de temps pour cela. Il est conseillé d'ajouter du piment fort - cela s'avère encore plus savoureux. Mais j'ai du poivre maison aujourd'hui. Et il, apparemment, a grandi près de l'épicé (il est donc devenu légèrement épicé). Parfait pour cette recette!
Poivrer et couper en 4-6 parties. Plus petit n'est pas nécessaire.
Je verse 2 litres de jus de tomate dans une grande casserole (j'en ai 6 litres). Pour cette recette, je prépare toujours du jus de tomate à partir de tomates fraîches - je passe simplement les tomates dans un presse-agrumes. Pas avec de la pâte de tomate! Dans la vidéo ci-dessous, je vous ai montré comment faire du jus. Il existe également 4 autres façons de préparer le poivre pour l'hiver. Jetez un œil - vous aimerez:
Je porte le jus de tomate à ébullition et fais cuire 5 minutes. Ensuite, j'ajoute du sel, de l'huile, du vinaigre 9% et du laurier.
Dès qu'il bout à nouveau, j'envoie le poivron haché (ou plutôt une partie du poivron) dans la casserole pour que le jus de tomate le recouvre. Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Il est très important de ne pas digérer le poivre!
Je mets un pot près du poêle (je le stérilise au préalable). Et exactement 5 minutes plus tard, je mets rapidement le poivron dans des bocaux, le remplis de jus de tomate et le ferme avec des couvercles stérilisés.
Immédiatement, j'envoie la portion suivante de poivre dans la poêle. Et je cuisine de la même manière. Encore une fois - dans les bocaux et fermez. Ensuite, j'ajoute à nouveau du poivre dans le pot, etc.
Habituellement, à partir de la quantité d'ingrédients spécifiée, je reçois des bidons de 3 litres et 4 demi-litres. Et il reste encore du jus de tomate. Je l'ajoute ensuite au bortsch, par exemple.
Vous pouvez l'essayer dans une semaine. Mais c'est plus savoureux, bien sûr, en hiver))
C'est ainsi que le poivre se révèle. Eh bien, délicieux! Aigre-doux, légèrement épicé et très aromatique! S'il n'est pas digéré, il s'avère dense et la peau n'est pas à la traîne.
RECETTE:
• Poivre - 4 kg
• Jus de tomate - 2 l
• Sel - 2 c.
• Sucre - 1 verre de 250 ml (avec une bonne lame!)
• Vinaigre (9%) - 1 verre (incomplet!) ~ 220 ml
• Huile - 1 verre (incomplet!)
• Feuille de laurier - 2 pcs.
*** De ce montant, 3 bidons (1 l) et 4 bidons (0,5 l) sont obtenus