Bonjour, je m'appelle Oksana! Je suis heureux d'accueillir tous ceux qui ont consulté ma page. Merci beaucoup d'avoir pris le temps de lire mes recettes! Je vous serais reconnaissant pour vos commentaires et abonnements!
✅ 👌 Les plats de viande sont très populaires dans le régime alimentaire de la plupart des familles - à la fois sur le menu régulier et pendant les vacances. De nombreuses femmes au foyer ont leurs propres recettes éprouvées.
Aujourd'hui, je souhaite partager avec vous une recette pour cuisiner un morceau de porc entier dans une "couche de sel" - c'est juste le plat parfait sur la table de fête.
J'avais entendu parler de cette méthode de cuisson de la viande depuis longtemps, mais je n'osais pas l'essayer. Il me semblait qu'avec une si grande quantité de sel, le porc serait de toute façon trop salé. Mais, ayant essayé de cuire un cou de porc selon cette recette, j'avoue que je me suis très trompé.
Viande il s'avère juteux, moyennement salé et assaisonné - même si je pense que même le filet ou la côtelette ne sera pas moins juteux que le cou.
Assurez-vous d'essayer cette option pour la cuisson de la viande: je suis sûr que vous l'aimerez certainement!📕Ingrédients pour la cuisson de la viande au sel:
Porc (cou désossé) - 1-1,2 kg
Sel gemme (mouture grossière ou moyenne) - 0,8-1 kg
Feuille de laurier - 1-2 pcs.
Ail - 3 gousses
Poivre noir moulu - au goût
👨🏻🍳 Commençons à cuisiner... ⤵️⤵️⤵️
Nous prenons un morceau de viande entier, d'au moins 1 kg, le lavons bien, si nécessaire, le nettoyons de l'excès de graisse et des films, séchez-le avec du papier absorbant. Saupoudrez ensuite le porc sur tous les côtés de poivre noir fraîchement moulu et frottez-le dans les fibres en massant.
Coupez l'ail en fines tranches et cassez la feuille de laurier en petits morceaux à la main. Répartir uniformément les épices sur toute la surface du morceau de viande.
Nous prenons un plat de cuisson approprié, le tapissons de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, versons du sel sur le fond et nivelons-le. Vous devriez obtenir une couche d'environ un centimètre, pas plus mince (vous pouvez plus épaissir). Nous mettons la viande par-dessus.
Versez le sel restant dans un bol et ajoutez-y un peu d'eau. Nous versons de l'eau progressivement pour ne pas en faire trop. Vous devriez obtenir une masse visqueuse plutôt épaisse qui gardera bien sa forme.
Nous collons une masse de sel autour de la viande de tous les côtés, et sûrement!!! il ne devrait pas y avoir de zones «nues».
Nous envoyons de la viande dans un "manteau de sel" pour cuire dans un préchauffé jusqu'à 220 degrés du four pendant 20-30 minutes. Après cela, baissez la température de cuisson à 160 degrés et poursuivre la cuisson pendant encore 30 à 40 minutes. Ensuite, nous laissons le plat dans le four éteint pendant encore 10 minutesafin que les jus soient dispersés le long des fibres aussi uniformément que possible. À la suite de la cuisson, le sel se transforme en "coquille" et devient assez dur. Nous retirons soigneusement, en le cassant en plusieurs parties.
Et ce n'est pas tout, lisez jusqu'au bout ↓↓↓ 👇👇👇
Nous sortons la viande de la "coquille", retirons l'ail avec les feuilles de laurier et servons. Le porc s'avère très juteux, pas du tout salé et moyennement assaisonné d'épices.
Je n'ai pas encore rencontré de méthode de cuisson au four plus efficace et plus fiable. Cuisinez, goûtez, bon appétit!
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Sincèrement, Oksana!