Un rouleau d'éponge inhabituel avec un motif de fleurs sera une décoration de la table de fête. C'est incroyablement beau et original. Après avoir préparé un tel rouleau, vous surprendrez et ravirez tout le monde! Personne ne croira que vous avez fait un tel rouleau vous-même.
Non seulement ce rouleau est exceptionnellement beau, mais il est également très savoureux. Biscuit délicat et trempé en combinaison avec de la crème au beurre sur du lait concentré et une acidité cerise C'est un délice!
La préparation de ce rouleau de biscuit inhabituel n'est pas très difficile. Il est seulement important d'observer la technologie et les proportions. Si vous cuisinez exactement selon la recette, vous réussirez certainement.
Ce rouleau au motif floral sera particulièrement pertinent d'ici le 8 mars, mais il remplacera largement un gâteau sur n'importe quelle table de fête!
Ingrédients:
Biscuit
- oeufs - 5 pcs.
- farine - 130 g (5 c. l. avec un grand toboggan)
- sucre - 120 g (5 c. l. avec un grand toboggan)
Crème
- lait concentré bouilli - 180 g
- beurre - 150 g
- cerises en conserve - 100 g
Sirop d'imprégnation
- eau - 1/3 c.
- sucre - 1/3 c.
Masse de dessin
- farine - 40 g (1 c. l. avec un grand toboggan)
- protéines - 36 g (à partir de 1 œuf)
- beurre - 30 g
- colorant alimentaire - ROUGE, JAUNE, VERT
Recette étape par étape
Préparation de la masse de dessin
1. Battez la protéine d'un œuf avec un mixeur en ajoutant un peu de sucre. Battre jusqu'à obtention d'une mousse ferme.
2. Ajouter le beurre ramolli à la protéine et battre encore un peu.
3. Ajoutez ensuite la farine ici et battez à nouveau.
4. Divisez la pâte obtenue en trois parties inégales.
5. Divisez la pâte obtenue en trois parties inégales.
6. Transférer la masse colorée dans des poches à pâtisserie.
7. Pour une application uniforme du motif sur le rouleau de biscuit, nous avons besoin d'un pochoir. Je l'ai imprimé, mais vous pouvez le dessiner à la main.
Placez le pochoir sous le papier sulfurisé. Nous prenons du papier sulfurisé à la taille de la plaque à pâtisserie.
Utilisez du papier sulfurisé siliconé de bonne qualité.
8. Appliquez la masse de dessin sur le papier à l'aide d'un pochoir.
9. Nous appliquons des fleurs au milieu de la plaque à pâtisserie, là où se trouvera la partie extérieure du rouleau.
Nous transférons le dessin sur le parchemin sur un plateau ou une planche et le mettons au congélateur.
Cuire un biscuit
10. Pendant que les fleurs gèlent, préparez une pâte à biscuit.
Divisez 5 œufs en jaune et blanc.
11. Nous commençons à battre les blancs et à leur ajouter une pincée de sel pour qu'ils battent mieux. Petit à petit, ajoutez du sucre aux protéines et battez jusqu'à l'obtention de pics denses et stables. Lorsque vous tournez le bol, les blancs ne doivent pas couler.
12. Ajouter les jaunes aux blancs fouettés un à la fois, sans arrêter de fouetter. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
13. Ajouter la farine tamisée aux œufs battus en 2-3 approches. Remuez brièvement à la vitesse la plus basse du mélangeur ou utilisez une spatule. La pâte ne doit pas se déposer.
14. Transférer les fleurs surgelées sur la plaque à pâtisserie. Versez dessus la pâte à biscuit que vous venez de pétrir et répartissez-la uniformément sur toute la plaque à pâtisserie.
15. Nous mettons le biscuit préchauffé à 180 degrés. four et cuire au four environ 25 minutes.
16. Pendant que le biscuit cuit, préparez le sirop.
Mélangez 1/3 tasse de sucre et d'eau et mettez le feu. Après ébullition, faites bouillir le sirop pendant 1 à 2 minutes et retirez du feu. Laissez refroidir le sirop.
17. Nous sortons immédiatement le biscuit fini du four et en retirons le papier sulfurisé.
Mettez une serviette pré-trempée et bien essorée sur la table et un biscuit dessus.
Rouler la génoise avec une serviette. Cela doit être fait le plus rapidement possible, avant que le biscuit ne refroidisse et ne commence à se casser.
Laisser refroidir le biscuit roulé.
Crème de cuisson
18. Battre le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit blanc. Ajoutez du lait concentré bouilli au beurre et battez à nouveau.
Nous collectons le rouleau
19. Développez le biscuit refroidi et retirez la serviette.
Faites bien tremper le biscuit avec le sirop préparé.
20. Appliquer la crème uniformément sur le biscuit imbibé.
Étalez la garniture sur le pourtour du biscuit. J'ai cette cerise.
21. Rouler doucement le biscuit en un rouleau.
22. Nous enveloppons le rouleau dans une pellicule plastique et le mettons au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
23. Un rouleau avec une telle crème révèle mieux son goût à température ambiante. Par conséquent, retirez-le du réfrigérateur avant de servir.
Un rouleau aussi original, inhabituel et très savoureux s'est avéré être. La cuisson d'un tel rouleau ne sera pas difficile et vos invités se souviendront longtemps du dessin original.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com