Ce gâteau incroyablement beau décorera toutes les vacances! Un décor aussi simple avec des meringues et un glaçage au chocolat ravit toujours les invités.
Un délicieux gâteau au chocolat se cache sous la belle décoration. Une délicieuse crème au caramel avec des morceaux de pruneaux complète parfaitement le génoise au chocolat humide... C'est délicieusement délicieux! Assurez-vous que tout le monde se souviendra certainement de ce gâteau!
La préparation de ce gâteau n'est pas trop difficile, mais il est important d'observer certaines nuances. Bien sûr, je les ai tous décrits en détail dans une recette étape par étape. Donc, en suivant toutes les recommandations, vous réussirez certainement.
Un si beau gâteau au chocolat peut être préparé comme cadeau pour le 8 mars, un anniversaire ou une autre fête. Toute fille sera agréablement surprise par un tel cadeau.
Assurez-vous de cuisiner ce gâteau - surprenez et ravissez votre famille!
Ingrédients (1 tasse = 200 ml):
Biscuit au chocolat "Chocolat à l'eau bouillante"
- farine - 2,5 c.
- sucre - 2 c.
- lait - 1 c.
- eau bouillante - 1 c.
- cacao - 6 c. l.
- oeufs - 2 pcs.
- huile végétale inodore - 1/2 c.
- soda - 1,5 cuillère à café l.
- levure chimique - 1,5 cuillère à café l.
Crème
- crème 33% - 500 ml
- lait concentré bouilli - 1 boîte
- eau - 150 ml
- gélatine - 25 g
- Remplissage
- pruneaux - 200 g
Meringue
- sucre - 170 g
- blanc d'oeuf - 100 g
- sucre glace - 30 g
- colorant alimentaire - rose, bleu
Lissage du gâteau au fromage à la crème
- fromage à la crème - 600 g
- beurre - 200 g
- sucre glace - 200 g
Glaçage au chocolat
- chocolat noir - 50 g
Recette étape par étape
Cuire un biscuit au chocolat
1. Tout d'abord, faites cuire une génoise au chocolat.
Nous mélangeons tous les ingrédients secs. Versez 2,5 tasses de farine, 2 tasses de sucre, 6 cuillères à soupe avec une lame de cacao, 1,5 cuillère à café dans un bol. soda et 1,5 c. levure chimique pour la pâte. On mélange tout.
2. Cassez 2 œufs dans un autre bol. Battre les œufs jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
3. Versez-leur 1 verre de lait. Mélangez un peu.
4. Ajoutez-y un demi-verre d'huile de tournesol raffinée. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
5. Versez le liquide dans le mélange sec préparé et commencez à mélanger avec un mélangeur.
6. Immédiatement, sans cesser de remuer, versez 1 verre d'eau bouillante. Mélangez le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La pâte doit s'avérer liquide.
7. Versez la pâte préparée dans un moule dont le fond est recouvert de papier sulfurisé. Le diamètre de mon moule est de 21 cm. Nous mettons la forme dans le four préchauffé à 180 degrés. Nous faisons cuire au four pendant environ 1 heure et 20 minutes.
8. Laissez bien refroidir le biscuit cuit et sortez-le du moule. Coupez le biscuit en 3 gâteaux identiques. Coupez le dessus du biscuit, nous n'en aurons pas besoin pour le gâteau. Il peut être mangé avec du thé.
Préparer les pruneaux
9. Préparons les pruneaux pour la garniture du gâteau.
Lavez 200 g de pruneaux à l'eau froide et versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Après 10 minutes, égouttez l'eau et coupez les pruneaux en petits morceaux.
Cuisson de la crème au caramel
10. Versez 25 g de gélatine dans un bol et versez 150 ml d'eau à température ambiante. Mélangez le tout et laissez 10 minutes gonfler la gélatine.
11. Versez 0,5 litre de crème froide dans un bol contenant au moins 30% de matière grasse. Le bol et le fouet doivent être complètement secs et non gras. Battez d'abord la crème à une vitesse de mixage lente, augmentez-la très lentement au maximum.
Battre pendant quelques minutes jusqu'à des pics moyens; un motif clair doit rester à la surface de la crème et disparaître lorsque tapoté sur le bol. Si la crème est fouettée à de forts pics, elle sera probablement trop cuite et exfoliée à l'avenir.
12. Dans la crème fouettée à pics moyens, ajoutez 1 boîte de lait concentré bouilli, 1 cuillère à soupe chacun. Veillez également à ne pas trop fouetter la crème.
13. La gélatine est déjà gonflée, nous la chauffons à environ 50 degrés au micro-ondes ou sur le feu.
14. Versez progressivement la gélatine dissoute dans la crème sans éteindre le mélangeur. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Nous ramassons le gâteau
15. Nous plions le gâteau dans un anneau culinaire coulissant. Mettez un film d'acétate sur les côtés de l'anneau et placez le premier gâteau sur le fond. Pressez l'anneau à la taille d'un biscuit. Versez un quart de la crème sur le gâteau et mettez la moitié des pruneaux préparés.
16. Couvrir les pruneaux de crème sur le dessus. Nous mettons le deuxième gâteau.
17. Nous étendons la deuxième partie du pruneau. Versez le reste de la crème. Couvrir avec le troisième gâteau.
18. Couvrir le gâteau d'un film plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou mieux pendant la nuit.
Cuisson des meringues
19. Pendant que le gâteau se solidifie, préparez la meringue pour la décoration.
Versez 100 g de protéines dans un bol et ajoutez 170 g de sucre. Nous mettons un bol avec des protéines et du sucre sur un bain de vapeur. Le fond du bol ne doit pas toucher l'eau.
20. Nous chauffons les protéines avec du sucre, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La température des protéines doit être comprise entre 40 et 50 degrés.
21. Retirez les protéines préparées avec le sucre du feu et commencez immédiatement à battre. Battez d'abord à basse vitesse et augmentez progressivement jusqu'au maximum. Je tiens à attirer votre attention sur le fait que le bol dans lequel nous battons la meringue et le fouet doit être absolument sec et faible en gras, et lors de la séparation des œufs, pas un seul gramme de jaune ne doit entrer dans le blanc.
La meringue doit être dense et bien conserver sa forme. Selon la puissance du mélangeur, cela peut prendre de 7 à 12 minutes.
22. À la toute fin, lorsque la meringue est complètement prête, ajoutez 30 g de sucre en poudre pour que la meringue soit plus stable et ne perde pas sa forme. Battre avec de la poudre pendant environ 1 minute.
23. Transférer la meringue finie dans un sac culinaire avec un astérisque fermé. Nous plantons de petites fleurs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
24. Nous peignons le reste de la meringue en rose et violet. Et de la même manière, nous plantons de petites fleurs. Pour colorer la meringue, j'utilise des colorants en gel Amerikolor. En rose, peint en rose électrique.
25. Et pour obtenir une couleur violette, j'ai ajouté un peu de colorant bleu au rose.
26. Nous mettons les meringues au four et séchons en mode haut + bas avec la porte du four légèrement ouverte à une température de 80 à 90 degrés.
La meringue sèche environ 2 heures, parfois plus longtemps.
Faire cuire du fromage à la crème pour aplatir le gâteau
27. Le gâteau est congelé, nous préparons du fromage à la crème pour décorer le gâteau.
Mettez 200 g de beurre à température ambiante dans un bol et ajoutez 200 g de sucre en poudre. Battez le tout au batteur jusqu'à ce que le beurre blanchisse et augmente de volume. Cela prend environ 5 minutes.
28. Mettez 600 g de fromage frais à la crème dans le beurre fouetté. Mélangez le tout avec une spatule jusqu'à consistance lisse.
Alignez le gâteau
29. Nous sortons le gâteau de l'anneau et retirons le film d'acétate. Nous réorganisons le gâteau sur un substrat ou un plat sur lequel nous le servirons sur la table.
30. Tout d'abord, enduisez le gâteau d'une fine couche rugueuse de crème pour clouer les miettes de biscuit.
31. Ensuite, nous appliquons la couche de crème suivante, déjà épaisse, avec laquelle nous nivelons le gâteau. Nous alignons le gâteau avec une spatule à pâtisserie.Si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser une règle d'angle en plastique avec un angle de 90 degrés. Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pour congeler la crème.
32. Pendant que la partie claire de la crème durcit, peignez la crème restante en violet. J'utilise des colorants en gel bleus et roses. Pour obtenir une belle couleur violette, vous devez ajouter un colorant blanc à la crème pour éliminer la teinte jaune de la crème.
33. Appliquez la crème pourpre préparée sur les côtés du gâteau jusqu'à environ le milieu. Nous le nivelons avec une spatule.
Mettez le gâteau au réfrigérateur pour le congeler.
Décor de chocolat de cuisson
34. En attendant, préparons le décor en chocolat. Mettez l'image vectorielle imprimée avec le dessin de la fille dans un fichier et tracez tous les contours du dessin avec du chocolat fondu ou du glaçage au chocolat.
Laisser refroidir complètement le chocolat à température ambiante.
Décorer le gâteau
35. Prenez le fichier avec l'image en chocolat et retournez-le sur le gâteau. Séparez soigneusement le chocolat du film pour que le motif chocolat reste sur le gâteau.
36. Terminez les petits détails avec du chocolat fondu directement sur le gâteau. Cils, boucles d'oreilles, soulignent un peu plus le sourcil et la pupille.
37. Au début, j'ai rempli les lèvres de la fille de fromage à la crème, mais ce n'était pas aussi beau que je le voudrais. Par conséquent, j'ai préparé un peu de glaçage et ai égayé les lèvres de la fille avec. Pour préparer le glaçage, vous devez mélanger une cuillère à soupe de sucre en poudre avec quelques gouttes de protéines. Broyez bien le tout et ajoutez une goutte de colorant.
38. Décorez les cheveux de la fille avec des fleurs de meringue cuites. Nous les disposons magnifiquement en fonction de la croissance des cheveux. Mettez le reste du fromage à la crème dans un sac culinaire avec un astérisque. Remplissez les vides entre les meringues avec de la crème.
39. Mettez des perles de sucre sur les fleurs à la crème. Nous décorons également les côtés du gâteau avec des perles de sucre.
Le gâteau est prêt.
Le gâteau s'est avéré très savoureux et beau. Il combine parfaitement un gâteau éponge au chocolat riche et une crème délicate de crème fouettée au lait concentré. Et les morceaux de pruneaux complètent parfaitement cette composition.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com