J'ai parfois des accès de créativité culinaire: quand je feuillette la prochaine édition et que soudain des démangeaisons avec salivation commencent, je veux cuisiner ce que j'ai décrit.
Dans de tels moments, je me batte avec diligence sur les mains, car je sais: si vous allez immédiatement à la cuisine, le résultat sera tel qu'ils devront nourrir les gens et tuer les cafards. Parce qu'ici, les erreurs seront superposées une par une.
Quel genre? J'ai essayé de mettre en évidence les principaux.
Attitude frivole envers la recette
En fait, c'est le malheur de beaucoup (pas seulement le mien). Il nous semble que nous savons mieux que quiconque ce qui sera savoureux pour nous et ce qui ne le sera pas, et nous pouvons modifier arbitrairement le ratio de produits dans la recette. Par exemple, les tomates sont délicieuses, mais ajoutons plus de tomates. Ou pourquoi avons-nous besoin de sucre dans un plat de viande et de sel dans une pâte sucrée?
Mais si cela est dit - ajoutez une cuillerée de sucre tout en faisant frire l'oignon, alors cela devrait être fait, sinon l'oignon se révélera être "faux".
Et si le sel est indiqué dans la pâte sucrée, cela signifie que pour une raison quelconque, il est nécessaire là-bas (spoiler: pour que le goût soit plus brillant et la croûte plus belle).
Attitude frivole envers la technologie
Si la recette indique que le suvid est nécessaire, alors il est nécessaire. Non "Je vais l'attacher dans un sac plus fort et je vais regarder comment l'eau ne bout pas dans la casserole", ne roule pas.
Si vous avez besoin de graisse profonde, vous avez besoin de graisse profonde (la friture dans une poêle est une chose complètement différente). Et si vous avez besoin d'un four à vapeur, vous avez besoin d'un four à vapeur (une casserole avec de l'eau, placée au fond, n'aidera pas ici).
Par conséquent, si la recette décrit une méthode de cuisson actuellement indisponible, il vaut mieux ne pas expérimenter.
Il a été dit - une omoplate signifie une omoplate
Eh bien, ou c'est l'insert qui est indiqué dans la recette, ce qui signifie que vous devez prendre exactement la coupe. Autrement dit, il n'est pas nécessaire de remplacer arbitrairement les composants de viande par des coupes provenant d'autres parties de la carcasse.
Nous savons tous parfaitement que la douceur du jambon n'est pas comparable à celle du cou, et l'omoplate et les ailes sont encore plus, deux autres différences. Cependant, lorsque nous commençons à cuisiner quelque chose, cette information sans aucun doute utile parvient à voler instantanément hors de ma tête.
Viande et viande. Difficile? Eh bien, faisons cuire (cuire, cuire à la vapeur) un peu plus longtemps.
Oui, seule la pose d'autres produits dépend très souvent du temps de cuisson du composant viande. Et, même si vous le comptez (ce que très peu de gens font), cela n'a pas d'importance - le goût ne sera pas le même.