Bonjour, chers lecteurs de la chaîne "Cuisiner avec Natalia Kalnina"! Je salue mes invités réguliers, ainsi que tous ceux qui sont venus me voir pour la première fois!
Aujourd'hui, je souhaite partager une recette de délicieuses tartes aérées et rapides, la pâte est cuite à la crème et non met beaucoup de temps à lever la pâte, il vous suffit de pétrir la pâte et vous pouvez commencer à sculpter tartes. En conséquence, les tartes sont molles et je partagerai également une délicieuse garniture aux pommes et une garniture de fromage Adyghe.
Maman me rendait visite, après avoir goûté de telles tartes, elle a dit que maintenant ce serait sa pâte préférée.
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Recette: (verre de 250 ml)
Pour le test:
Pour la base de crème pâtissière:
Farine -3 cuillères à soupe (avec une diapositive)
Sel -1 cuillère à café
Sucre -1 cuillère à soupe
Huile végétale -3 c.
Eau bouillante - 250 ml (1 st)
Pour pétrir la pâte:
Levure crue -25g (ou sèche 11g)
Eau chaude - 250 ml (1 st)
Farine -550-600g (4st)
Pour la garniture aux pommes:
Pommes -1kg
Sucre -2-3 c.
Jus de citron -2-3 c.
Vanilline - au goût
Beurre -30g
Pour la garniture au fromage Adyghe:
Fromage Adyghe -150g
Sel -1 / 3 c.
Oignons verts - facultatif
MÉTHODE DE CUISSON
Et alors faisons le test.
Mettez 3 cuillères à soupe dans un bol. avec une lame de farine, ajoutez 1 cuillère à soupe. sucre, 1 c. sel, 3 c. huile végétale.
Nous nous mélangons. Maintenant, versez 250 ml d'eau bouillante, eau fraîchement bouillie. Mélangez vigoureusement jusqu'à consistance lisse. Et laissez refroidir un peu, à 40 degrés.
Versez 250 ml d'eau tiède à environ 40 degrés dans un autre bol, ajoutez 25 grammes de levure crue, vous pouvez ajouter de la levure sèche 11 grammes.
Remuer jusqu'à ce que la levure se dissolve. Si vous n'êtes pas sûr de votre levure, laissez-la reposer pendant 10 minutes pour vous assurer que la levure fonctionne.
J'ai de la levure fraîche, je verse de l'eau avec de la levure dans une base de crème chaude, je mélange le tout à nouveau.
Et ajoutez la farine tamisée, pétrissez la pâte, j'ai besoin de 550 à 600 grammes de farine. La pâte doit être molle pour que la farine n'obstrue pas la pâte, je graisse mes mains et la table avec de l'huile végétale environ 2-3 cuillères à soupe. et pétrir la pâte.
La pâte est déjà prête, vous pouvez immédiatement commencer à former les tartes.
Je recouvre d'une assiette et laisse reposer 5 à 10 minutes pour que la pâte repose un peu. C'est ainsi que la pâte a augmenté en exactement 10 minutes.
À propos, comme la pâte est préparée rapidement, la garniture peut être préparée à l'avance.
J'ai 2 plombages aujourd'hui. La première pomme.
Nous prenons 1 kg de pommes, pelons et frottons sur une râpe fine.
Mettez dans une poêle, versez avec du jus de citron 2-3 cuillères à soupe. ou à déguster
Fermer le couvercle et laisser mijoter les pommes jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant 5 minutes.
Maintenant, ajoutez 2-3 cuillères à soupe. sucre ou au goût, ajoutez la vanilline et ajoutez 30 grammes de beurre. Faites sauter jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Environ 5 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez perforer avec un mélangeur. La garniture est prête, retirez-la et laissez-la refroidir. Au fait, avec une telle garniture, des crêpes farcies très savoureuses.
La deuxième garniture est à base de fromage Adyghe.
Je viens de couper le fromage 150 grammes et de le froisser avec une fourchette, ajouter un peu de sel à la garniture. Vous pouvez ajouter des oignons verts. Au fait, si vous n'avez pas essayé une telle garniture, je recommande cette garniture très savoureuse pour les tartes.
Nous pétrissons la pâte et la divisons en parties, je la divise en 24 parties pesant 50 grammes.
Je fais des petits pains, prends un petit pain et fais un gâteau avec nos mains, mets la garniture, pince les bords, pour que plus tard vous puissiez c'était pour déterminer où se trouve la garniture, avec la garniture aux pommes, je fais les tartes arrondies, il suffit de pincer les extrémités.
Je forme toutes les tartes à la fois, puis je ne fais que frire.
Nous prenons une poêle et versons de l'huile végétale pour que le beurre recouvre la tarte de moitié.
Nous chauffons, mettons les tartes et les faisons frire à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pour que les tartes aient le temps de frire.
Nous l'enlevons sur une serviette en papier.
Les tartes vont certainement vous surprendre, elles ont été testées plus d'une fois sur des amis. Les tartes sont aérées, moelleuses, je vous recommande d'utiliser la recette et vous comprendrez ce que je veux dire.
À propos, une telle pâte est parfaite pour le jeûne. Vous pouvez même cuire au four.
Sur ma chaîne, il existe de nombreuses options pour les recettes de tartes, je les ai même rassemblées au même endroit pour plus de commodité, la sélection peut être consultée ici: 20 façons de faire des tartes
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Vous pouvez également regarder un processus plus détaillé de fabrication de côtelettes dans ma courte vidéo ci-dessous: