Bonjour, chers lecteurs de la chaîne "Cuisiner avec Natalia Kalnina"! Je salue mes invités réguliers, ainsi que tous ceux qui sont venus me voir pour la première fois!
Aujourd'hui, je veux partager une recette de brioches à la crème (Sinabones). C'est le comble du bonheur pour les amateurs de pâtisserie, je n'exagère pas du tout, ils sont vraiment délicieux en goût et avec un arôme magique. Je ne soutiendrai pas que ce sont les petits pains au sinabon de renommée mondiale, mais je dirai une chose, ils ont un goût peu différent de ceux qui sont vendus dans les cafés. Quand je les ai cuisinés pour la première fois, c'était il y a environ 5 ans, mon mari a été très surpris et a dit que maintenant ce sont ses petits pains préférés. Depuis, j'ai souvent cuisiné pour le thé familial.
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Recette:
Pour le test:
Lait -300ml.
Levure sèche - 7g. (ou cru 15g)
Sucre -100gr.
Oeufs -2 pièces
Beurre -80 gr.
Farine -600g.
Vanilline - 1 paquet
Sel -1 / 3 c.
Pour remplissage:
Sucre -70g.
Cannelle -16-40 gr
Pour la crème:
fromage blanc -220g.
beurre -60 gr.
sucre glace -70 gr.
MÉTHODE DE CUISSON
Tout d'abord, préparons la pâte à pain. Versez le lait dans un grand bol, cassez les œufs, le sucre, le sel, la vanilline, le beurre mou.
Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
Nous mesurons 600 grammes de farine et ajoutons de la levure sèche 7 grammes de mélange, ajoutez maintenant la farine tamisée en 2 étapes, pétrissez la pâte avec une buse de pétrisseur. La pâte doit s'éloigner des murs lors du pétrissage, si elle semble liquide, vous pouvez ajouter plus de farine. J'ai ajouté une autre cuillère à soupe. farine., la pâte doit glisser lentement hors du pétrin. (Ou pétrir la pâte avec vos mains)
Laisser lever la pâte pendant 1,5 heure dans un endroit chaud.
Maintenant on le met sur la table, on l'écrase.
Mettez 70 grammes de sucre dans un bol, ajoutez 40 grammes de cannelle, vous pouvez en ajouter moins, je ne suis pas un amateur particulier de cannelle, mais dans de tels petits pains ça me dérange, mais au contraire j'aime beaucoup ça.
Nous nous mélangons.
Abaisser en une couche, saupoudrer de sucre et de cannelle.
Nous emballons le rouleau.
Nous réparons le bord.
Nous les coupons en petits pains pour obtenir ces petits pains.
Mettre sur une plaque à pâtisserie à distance les uns des autres, laisser reposer 5 à 10 minutes et mettre au four, cuire 30 à 35 minutes.
Pendant la cuisson des petits pains, préparez la crème.
Mettez le beurre mou 60 grammes, le fromage blanc 240 grammes, le sucre en poudre 70 grammes et battez avec un mélangeur.
Graisser les petits pains chauds avec de la crème et laisser refroidir complètement.
Aérien, luxuriant et si parfumé, vous n'avez même pas besoin d'appeler qui que ce soit pour le thé, tout le monde se rassemblera pour un parfum de cuisine.
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Vous pouvez voir les détails et les détails de cuisson dans ma courte vidéo ci-dessous: