C'est la seule façon de faire cuire des crêpes à la levure. Je ne veux même pas essayer d'autres recettes!
J'ai cette recette dans mon cahier depuis très longtemps. Et c'est écrit exactement comme ceci: crêpes à la levure "correctes". C'est comme ça que je les appelle. Ils fonctionnent toujours! Et toujours les crêpes sont très belles, tout est dans des trous! Mince, délicat et délicieux!
J'ai une recette pour 1 litre de lait. Et je recommande de ne pas réduire les proportions, sinon ça ne suffira pas!
Pour ceux qui aiment regarder mes vidéos, la recette est ci-dessous (au même endroit j'ai également montré comment je prépare une garniture de poisson et une garniture aux pommes très savoureuse):
De la quantité totale de lait que je prends environ 70 ml, chauffez un peu, ajoutez 1 c. sucre et un sac de levure. J'ai 11 g (mais vous pouvez prendre 8 g - cela suffira aussi). Remuer et laisser jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Si la levure est fraîche, cela prendra 5 à 7 minutes.
À ce moment, je bat les œufs avec du sel et du sucre. Je verse du lait chaud. Et là, je mets de la mousse de levure.
Ajouter progressivement la farine tamisée et bien mélanger avec un fouet. Voici la pâte qui s'avère:
Laisser la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle lève. L'heure est toujours différente (de 15 à 30 minutes). Quand la pâte lève bien, je la mélange. Et encore une fois, j'ai laissé le test "monter". Au bout de 20 minutes, je mélange à nouveau la pâte. Et je repars. Après la troisième montée, j'ajoute de l'huile végétale.
Et après la quatrième montée, vous pouvez déjà faire des crêpes. Je mélange à nouveau la pâte. Il s'avère délicat et aérien, avec de petites bulles. Je chauffe la poêle, la graisse avec de l'huile, verse la pâte et la répartit sur la casserole.
Le feu est légèrement en dessous du maximum (je l'ai 12 sur 14). Lorsque la crêpe est dorée, je la retourne. Ce sont les trous))
J'empile des crêpes dans une assiette. Vous pouvez graisser immédiatement les crêpes avec du beurre fondu.
Les crêpes sont très belles, droites en dentelle. Pendant la cuisson, je ne mélange pas la pâte. Les crêpes peuvent être facilement retournées et facilement retirées de la poêle.
J'ai remarqué que la taille des trous dépend non seulement de la qualité de la nourriture, mais aussi du revêtement de la casserole. Dans une poêle avec un revêtement en téflon, par exemple, les crêpes ne sont pas aussi dentelles. Mais cela, bien sûr, n'affectera pas le goût.
Voici une pile de crêpes que je reçois. Du nombre spécifié d'ingrédients, 30 à 35 morceaux sortent généralement.
RECETTE:
• Lait (chaud) - 1 l
• Farine - 480-500 g
• Oeufs - 2 pcs.
• Levure (sèche) - 1 paquet. (8 à 11 g)
• Huile végétale - 3 c.
• Sel - 1 c.
• Sucre - 1 c. + 1 cuillère à café